電子粉質儀在小麥品質控制方面的四大應用

　　 小麥的粉質是影響面食制作與口感的關鍵因素，這里說的粉質主要指的是小麥的面筋力，而電子式粉質儀就是專門用于測定面粉筋力強度的儀器，在小麥品質控制方面都有著廣泛應用。對此，小編也專門為大家羅列了以下四大點供大家學習參考。

　　 1.通用粉的粉質特性控制。通用粉在生活中一般被用于制作饅頭、面條、餃子等食品，雖然標準中沒有規定通用粉的粉質、拉伸特性，但是它的主要粉質特性應該與我國的主食的要求相當。所以，用電子式粉質儀對小麥粉的粉質進行檢測是十分必要的，使通用粉的粉質特性也應該控制在一定的范圍內。

　　 2.專用粉粉質質量的控制。我們國家對專用粉行業標準中對于粉質特性有著明確的規定，我們應該按照規定進行操作。電子式粉質儀是檢測小麥粉粉質的主要儀器，不同的食品對面粉的流變學特性有不同的要求，如果使用不當的話，那么就會直接影響到食品的品質。

　　 3.小麥收購環節的質量控制。無論是通用粉還是專用粉，嚴格的原料品質控制都是至關重要的，保證出廠面粉產品質量，按照生產要求合理控制小麥質量，還可以合理的控制收購價格，降低收購成本，將小麥筋力作為收購價格的主要指標，提高面粉廠的總體收益。

　　 4.生產控制手段。不同地域、不同氣候所種植出來的小麥，就算品種一樣但是它們之間也存在較大差距，在小麥質量有變化的情況下，面粉廠必須保證最終面粉成品的質量，一般根據生產需要，結合原料情況，制定合理的生產工藝，通過電子粉質儀對小麥粉質的檢測，以達到產品技術指標要求。