電子鼻和電子舌可以聯用。
模仿哺乳動物嗅覺的電子鼻反映氣味信息,模仿味覺的電子舌反映滋味信息,從不同角度對食品品質進行快速評定。
近年來電子鼻、電子舌技術由于其檢測快速、操作簡單、重現性好等優點,使其廣泛地應用于很多領域內,尤其是食品行業中。
一般情況下,單獨采用電子鼻或電子舌就能實現對樣品的區分、鑒別和分類。但是,由于各種各樣的食品同時具有味覺和嗅覺的特征,需要綜合氣味、滋味、色澤、組織狀態等信息做出全面衡量,僅采用電子鼻從氣味或電子舌從滋味的單一角度進行評價時往往難以獲得令人滿意的結果。
在此情況下,電子鼻和電子舌數據的聯用,即氣味和滋味信息的融合受到廣泛關注。目前,電子鼻和電子舌的融合數據分析已經在產品產地判別、新鮮度監測、品質區分和品種判別等中應用。