瘦蛋白（leptin; OB protein）又稱OB蛋白。系肥胖基因（obese gene）在脂肪細胞內的表達產物。分子量16 000，含167個氨基酸殘基的單鏈蛋白質分子、具有高度親水性，在N端含有分泌信號肽。
