白度儀的應用，最先了解到的就是應用在面粉加工中。它給面粉加工企業帶去很大的價值。想來，白度儀在面粉加工中用于檢測面粉的白度的相關知識已經大可不必講解了,下面，要分享的是，隨著精米加工業的發展,白度儀已被部分精米加工廠所認識與使用。白度儀的應用給精米加工的檢測帶來很多方便。
白度儀在精米中常用的使用方式有兩種:一種是動態檢測,所謂動態檢測是指其作為生產線上自動檢測產品質量的儀器,直接安裝在加工流程中,用于測量糙米和精米白度,一般的安裝二臺,一臺安裝在凈糙提升機的進口處,自動檢測糙米白度,另一臺安裝在白米打包之前,自動檢測精米的白度,米在流過白度計時,白度計自動檢測并顯示白度數據,有利于增加加工中的自動控制碾米程度；另一種使用方法是靜態檢測,即化驗室專用檢測精米白度的儀器,手工接料放樣,機器自動檢測并顯示白度數據,主要通過檢測成品米的白度來檢測加工精度和測量碾米工段的碾削比例來評定碾米工藝效果。
使用白度儀檢測精米白度的注意事項：
(1)白度儀是根據光的原理完成測試的,因此成品中的腹白粒、糯米粒、粉質粒等會影響白度計的準確度,在測量時對上述幾項較明顯多的應進行挑選,會使精米的白度測定更準確。
(2)剛加工出的米具有一定的溫度,冷卻后時常出現返白現象,馬上測量白度不準確,因此在測量米的白度時應待米冷卻后再測量,這也是用其他方法檢測米所必需的。
(3)利用糙米推算出米率受糙米的質量和不同年份的影響,只能做加工前的推算,而不能做為最終計算出品率的依據。