直讀法測牛乳中蛋白質含量

摘要: 建立了一種直觀快速的測定方法以檢測牛乳中蛋白質含量。對牛乳進行脫脂、水浴加熱后加入一定量的蛋白質沉淀劑, 離心分離, 根據沉淀體積直接讀取蛋白質含量。該法簡便易行, 在置信度大于90%時, 置信區間為(8.72±0.43), RSD 為4.75%。該方法快速準確, 作為一種快速測量牛乳中蛋白質的方法, 結果令人滿意。