蓮子，屬睡蓮科蓮屬，在我國分布廣泛，是重要的特產優質資源。蓮子屬于高淀粉質農產品，淀粉占了蓮子干物質的50%左右，淀粉的品質特性對蓮子深加工產品的工藝和產品品質都有很大的影響，特別是其直鏈淀粉含量與產品的品質密切相關。因此在現代蓮子的加工生產中，多是采用直鏈淀粉分析儀來測定蓮子中的直鏈淀粉含量。
其實直鏈淀粉含量測定方法有很多，主要的方法有：碘比色法、電位滴定法、凝膠過濾法、直鏈淀粉分析儀等。其中最快速、最方便的方法就是采用直鏈淀粉分析儀來進行測定。
直鏈淀粉分析儀吸取分析儀器專用化、微型化、接口通用化的思想設計研制，集計算機技術、分光光度技術于一體的快速、在線檢測儀器，可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的快速、在線檢測。靈敏度高，穩定性好，自動化程度高，檢測速度較快，重復性好，基于Windows操作系統的控制軟件，界面直觀，操作簡單，方便使用，性能價格比高等特點，是糧食部門和食品生產部門提高檢測水平與效率，控制糧食質量 與成本，減少浪費的先進技術手段。
直鏈淀粉分析儀在蓮子直鏈淀粉含量中的應用符合現代工業化生產所需大批定量測定蓮子直鏈淀粉含量的要求，具有既準確、簡便、快速等優點，為蓮子深加工產品品質控制提供理論依據和基礎數據。