礦泉水的營養與保健

　水是構成一切生物體的基本成分。不論是動物或是植物，均賴以維持基本的生命活動。所以，水是生命之源泉，水也是人類必需的營養素之一。人的體重50% - 70%是水分c含水量隨年齡、性別、肌肉發達程度及體脂多少而異。體內的水分主要與蛋白質、脂類或碳水化物相結合，形成膠體狀態。人體總水量中約50%是細胞內液，其余50%為細胞外液，包括細胞間液、血漿，維持著身體內環境水和電解質的平衡。
 
　　人可數十天無食，不可數天無水。身體缺水的感覺便是口渴，它是體內需水的信號，通過飲水即可補充所需水分。人類通過長期生活實踐，逐漸發現喝了某種水源的水除了能解渴外，還能促進身體健康，減少某些疾病的發生，甚至可以延年益壽；用某種泉水浴身或浸泡四肢還可醫治某些皮膚病，或安神鎮靜，也使一些慢性病加速康復。古今中外，人們神化的水源便是天然礦泉水。遠在古羅馬時代，歐洲一些地方的礦泉水就被人們奉為“圣水”，用以醫治疾病。我國利用礦泉水治病的歷史源遠流長，已有3 000年歷史。古代文獻酈道元《水經注》中有“魯山皇女湯，飲之愈百病”，《醴泉銘》有“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”的記載。這表明，中國人在很早以前就已經懂得飲用礦泉水，不但可強身壯體，治療多種疾病，而且對于某些難治的頑疾，也有一定效果。根據有關記載，在浙江紹興柯巖風景區，有一個自然出露的礦泉水源，相傳已有600余年歷史，民間稱之為“天醫菩薩圣水”。逢年過節，方圓百里的人群蜂擁而至，叩拜“天醫菩薩”恩賜圣水，祈禱水到病除。自古以來，人們總是把礦泉水的防病治病作用蒙上了一層神秘、迷信的色彩，廣為流傳。但這畢竟缺乏科學依據，甚至被人利用為愚弄人群的工具。現代科學分析和營養流行病學調查發現，長期飲用礦泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發病率與患病率明顯低于飲用其他水源水的當地人群，而且生長發育指標增長，平均壽命延長。水質化學分析也表明，礦泉水除了無污染外，其所含豐富的礦物質與微量元素也有別于其他水源。這就是礦泉水具有營養與保健作用的主要因素，也正是其他純凈水、蒸餾水等所望塵莫及的。
 
　　天然礦泉水的水體來源于大自然降水。經過數-年乃至數百年的地下長距離滲入、循環和運移，與地層裂隙的巖石硅酸鹽和礦物元素等進行一系列物理、化學作用，溶濾了大量有用的礦物質與微量元素。所以，_般礦泉水的年齡總有數十年之久。由于礦泉水在地下深循環，交替遲緩，有良好的封閉條件，不受外界污染影響，保證了水質衛生、清澈純凈。世界各地的礦泉水水源地地質及水文地質條件不同，礦泉水賦存條件及形成機理各異，水化學特征種類繁多，各國制定的標準中，其營養和有益成分的界限指標也有不同。
 
　　我國飲用天然礦泉水國家標準規定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定。還確定了達到礦泉水標準的界限指標，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳及溶解性總固體。其中必須有一項（或一項以上）指標符合上述成分，即可稱為天然礦泉水。“國家標準還規定了某些元素和化學化合物，放射性物質的限量指標和衛生學指標，以保證飲用者的安全。根據礦泉水的水質成分，一般來說，在界線指標內，所含有益元素，對于偶爾飲用者起不到實質性的生理或藥理效應。但如長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養保健作用。以我國天然礦泉水含量達標較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學作用，能促進骨骼和牙齒的生長發育，有利于骨骼鈣化，防治骨質疏松；還能預防高血壓，保護心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各國評價礦泉水質量常用、重要的界限指標之一。礦泉水中的鋰和溴能調節中樞神經系統活動，具有安定情緒和鎮靜作用。長期飲用礦泉水還能補充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養元素的不足，對于增強機體免疫功能，延緩衰老，預防腫瘤，防治高血壓、痛風與風濕性疾病也有著良好作用。此外，絕大多數礦泉水屬微堿性，適合于人體內環境的生理特點，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡促進新陳代謝，加速疲勞恢復。
 
　　天然礦泉水足寶貴的礦產資源，其開發除受市場因素影響外，還受水量限制。為此，國內外科學家進行了艱苦卓絕的研究，利用高科技手段，對自然水進行綜合處理，使之與天然礦泉水一樣，有著豐富的營養內涵，可發揮同樣的保健作用。相信這類健康水的研制成功并推向市場，必將逐漸撥正目前我國飲水的誤區，并將取得良好的社會效益與經濟效益，也將使我國飲水文化提高到一個新的水平。