研究人員：頂空進樣質譜分辨威士忌效果最好

　　一項比較研究發現，頂空進樣質譜技術在測定不同來源和工序的威士忌樣品（包括愛爾蘭、西班牙、波旁、田納西和蘇格蘭威士忌）時，比其他技術如近紅外（NIR）、中紅外（MIR）以及UV-vis光譜技術效果更好。

　　一種快速簡單的質譜技術可以區分不同類型的威士忌——并分辨出假冒的威士忌。

　　“由于威士忌的種類很多，它們往往是摻假的主題，”研究人員發表在光譜化學學報雜志A區：分子與生物分子光譜的文章中說到。由于威士忌摻假相對比較容易實現，所以檢測對于化學實驗室來說是一大挑戰。摻假有幾種方式，例如用無水乙醇甚至是合成乙醇與威士忌混合，添加具有某些風味特性的成分，也有可能是用便宜的瓶裝威士忌當做昂貴的品牌出售。

　　“因此，通過生產方法和生產地區或是植物起源，找到一種快速簡單的方法來鑒定威士忌是非常重要的。”

　　他們指出頂空質譜就像一個電子鼻，測量酒瓶中液體上方空氣中的氣體。NIR和MIR光譜儀則更像一個電子舌頭，因為樣品必須以液態的形式進行測量。

　　所有的測試技術在測試條件下都能有效地區分不同的威士忌，但是用頂空質譜得到的結果最好，研究人員表示：“結果表明不同類型的威士忌之間最大的區別就是他們的香氣”。