研究稱菠菜和花椰菜或有助強化骨骼

　　倫斯勒理工學院的工程研究人員完成的一項新研究首次表明，幾乎不為人了解的骨鈣蛋白對人類骨骼的強壯起著重要的作用。研究結果可能讓人們找到對付骨質疏松癥、降低骨折風險的新策略和新療法。

　　由美國國家衛生研究院資助的這個科研項目詳細研究了健康的骨骼是如何從骨礦結構中形成極其微小的孔隙發展到骨折的。當滑倒、絆倒或墜落時，骨骼承受的外力作用會令一對蛋白質即骨橋蛋白和骨鈣蛋白變形，形成納米級別的孔隙。這些孔隙充當了一種自然防護機制，幫助防止對周邊骨骼造成進一步的傷害。但是，如果撞擊的力量非常大——或者如果骨骼缺乏骨橋蛋白、骨鈣蛋白或兩者都缺乏——那么骨骼就會破裂發生骨折。

　　這項研究由倫斯勒理工學院生物醫學工程系負責人迪帕克·瓦希什特牽頭。他說：“我們認為加強骨鈣蛋白可能有助于骨骼的整體強化。”

　　骨鈣蛋白必須以羧化形式才能被骨骼吸收，而這種蛋白質靠維生素K來羧化。

　　瓦希什特說：“目前，所有治療骨質疏松癥的建議都與鈣有關。這項新研究的結果就提出了一個有關維生素K的重要問題。多葉的綠色蔬菜是維生素K的最佳來源——如果吃菠菜和花椰菜不僅健康，而且對骨骼有好處的話，那該有多好?”