硅膠墊蒸饅頭安全嗎？專家：相關標準出臺前應停用

　　據《新聞晨報》報道，你知道嗎，目前上海不少湯包店蒸包子、蒸饅頭，已悄然將以往使用的竹木墊、紗布墊更換成一種硅膠墊。對此，記者昨日聯系了市食藥監局和市質監局，對方均表示，此事并不在自己的管轄范圍內。

　　 相關專家則說，目前硅膠蒸墊監管屬于空白地帶，一旦不法商家使用了劣質硅膠或者工業硅膠，可能會對健康造成傷害。

　　 企業：

　　 更換墊子是為避免發霉

　　 昨日，記者在閔行區水清路、報春路上走訪了5家湯包店，發現有4家在蒸饅頭和包子時使用的蒸籠墊，已經不是傳統的紗布墊、竹木墊。

　　 在水清路上一家巴比饅頭店內，記者看到，蒸籠里使用的是一種軟墊子，上面有密密麻麻的透氣小孔。店員介紹，這是公司統一更換的硅膠墊，每張要20多元。

　　 在另外一家饅頭店，記者還看到另外一種硅膠墊子，厚度和家里茶杯墊差不多。

　　 不過，一家沙縣小吃店內，記者發現蒸湯包的小籠依然是傳統的竹墊子。老板說，有些食客喜歡購買竹墊子蒸的包子，所以一直沒有更換。

　　 在接受采訪時，巴比饅頭創始人劉會平表示，將傳統的竹木墊子更換成硅膠墊，實屬無奈之舉，“竹墊或草墊每次清洗后很容易散掉，面團沾到縫隙里也很難洗干凈。夏天殘留的面團很容易變質；黃梅天時，竹木墊還特別容易發霉，恐怕會對整籠饅頭或包子的食品安全造成隱患。”

　　 劉會平說，巴比饅頭使用的硅膠墊是食材級硅膠，原材料從德國進口，經過國家檢驗檢疫，質量是沒有問題的。

　　 針對有食客擔憂是否會影響口味，劉會平解釋，這種硅膠墊子本身是無味的，“相比之下，傳統的竹蒸籠在使用上兩三個月后，竹子清香味自然也會消失”。

　　 隨后，記者在淘寶網上搜索硅膠蒸墊，發現有3600多件相關產品在銷售。根據蒸籠大小，售價從2元到30元出頭不等。在一家熱賣的網店中，店家宣稱墊子是綠色環保的，是“食用硅膠制品”。不過，有網友反映蒸墊味道特別重，空蒸幾次再用熱水長時間浸泡，味道才淡了。

　　 專家：食品級硅膠也有使用期限

　　 同濟大學材料科學與工程學院教授任杰表示，食品級硅膠在日常生活中應用廣泛，如嬰幼兒奶嘴、牙膠等，這些硅膠如果是正規廠家生產，且經過檢驗檢疫，是可以放心使用的。不過，即便是食品級耐高溫的有機硅，使用周期最長也只有3500小時，而且食品級硅膠墊的成本比較高，是普通棉布的十倍左右，幾元錢絕對買不到一張。

　　 任杰還指出，不同用途硅膠里面的成分是不一樣的，現在硅膠蒸墊屬于監管的空白地段，一旦一些不法商家使用了劣質硅膠、工業硅膠，或者里面添加了聚氯乙烯（PVC），一些有毒成分可能就會析出到食品中，對健康造成危害。

　　 正因為硅膠蒸墊處于監管空白，劣質硅膠會不會被不法商販利用，不少市民深感擔憂。對此，個別專家建議，相關標準出臺前應停用。

　　 以前我們都是用這些蒸饅頭

　　 “小時候特別喜歡吃湯包。每次夾起來會仔細打量一番，吃皮時還會專門看看底部留下的竹蒸籠印子，覺得有一種手工和家常的味道。”市民陳小姐得知如今不少湯包館的蒸墊已經更換成硅膠墊后，不免有些擔心，“就像粽子一定要竹葉包一樣，沒有以前的竹墊子，湯包味道會不會走樣？”