硒鋁氟被刪除新版食品污染物限量標準控制對象

　　日前，由衛計委發布的新版《食品中污染物限量》正式實施。新標準將以往食品標準中限量規定的所有污染物，整合為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物，所涉食品包括谷物、蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品等20余大類。但讓人訝異的是，新版食品中污染物限量標準的控制對象中，刪除了硒、鋁、氟三種元素。

　　硒、鋁、氟三種元素為何不再作為食品中污染物限量標準的控制對象？攝入這三種元素是否對人體有害？

　　“總的來說，硒、鋁、氟都是人體必需的微量元素。或者可以說，這三種元素在人體中確實都存在，甚至是必需的。”山東中醫藥大學附屬醫院副主任醫師鄭君這樣向《中國科學報》記者介紹，“比如適量的硒有助于人體的抗癌、抗氧化作用，而國際上也普遍不再將氟作為食品污染物管理。”

　　為何新版食品中污染物限量標準要刪除這三種元素？對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授景浩進一步向《中國科學報》記者表示，氟常被加在牙膏里面防止牙齒變黃，一般不會太高，“氟本來就不足，毒性也不是很大，再限量沒有多大意思”。對于鋁來說，現在人們很少使用鋁鍋做飯，鋁制器皿很少，大家一般都使用塑料盆，所以再限量也有些多余。至于硒本來就是一種有爭議的元素，“有很多人認為它是對人體有益的元素”，并且我國很多地區是硒缺乏區，可能因為這一原因被“踢”出食品污染物的控制對象。

　　“總體來說，一旦對某些元素進行限量，就需要進行相關檢測，這可能造成資源的浪費，因為有些元素本身量就達不到人體所需標準，而且毒性又不大。”景浩說。

　　但鄭君同時表示，有關部門在是否取消食品污染物的控制對象時一定要慎重，不能因為害怕成本增加而隨意刪減。

　　“比方說這次取消的三種元素，很多專家都說它們對人體有益或無害，但我們都知道‘過猶不及’。”鄭君說，“因此，我們不能只盯著這些元素的益處，在宣傳中更應當提示其危害性。比如拿硒來說，中國某個群體缺硒，但不代表所有人都缺。”

　　鄭君認為，現在應想方設法對這些食品污染物的控制對象作一些科學研究，給大眾提供詳細的應用指導。他進一步表示，在對某種添加物是否有害這個問題上還吃不準的時候，建議即便增加成本也要嚴格控制使用量，甚至禁用。

　　“越是模糊的元素，越是科學上存在爭議的情況下，我們越應該制定標準，在最終確定了這種元素是可用還是不可用后，再在政府和專家指導下應用。但問題是，我們現在缺乏這樣一套系統的、標準的、全程監管及制度化的東西。”鄭君說，“有關部門在取消食品中有害元素的限定時一定要慎重。”