堿性卵白酶的特性介紹

堿性卵白酶最早發現于豬胰臟中1913年Rohm首先將胰卵白酶作為洗滌浸泡劑使用。1945年瑞士學者Jaag等發現微生物能發生堿性卵白酶如芽孢桿菌屬細菌和曲霉屬的真菌等從而使卵白酶應用拓展到洗滌劑工業。近20年來隨著新的產堿性卵白酶菌株的不停分散和發現堿性卵白酶的研究有了很大的生長。迄今已有多種微生物泉源的堿性卵白酶被純化和判定。

昆蟲病原菌產卵白水解酶的報道很少。自60年月始有關耳霉屬菌株排泄堿性卵白酶的報道日漸增多研究日益深入。研究講明耳霉能發生高分子量的堿性卵白酶A和低分子量的堿性卵白酶B。

冠狀耳霉排泄的堿性卵白酶B分子量卵白為6800是迄今為止報道的分子量最小的堿性卵白酶。它的最適pH 97最適反映溫度45℃。該酶經50℃時1小時后完全失活。該酶具有普遍的底物專一性能催化水解多種自然卵白質（如酪卵白血紅卵白卵清卵白牛血清白卵白）其中酪卵白是最適底物。此外，堿性卵白酶B還具有一定的酯酶活性，可專一性水解苯賴氨酸和苯甘氨酸衍生物L－型異構體酯鍵的羧基，而D－型異構體不受酶處置賞罰的影響。可用于分散氨基的消旋混淆物。可望取代現在工業上用來分散DL－旋光異構體的枯草芽孢桿菌卵白酶。與其它產堿性卵白酶菌株相比，冠狀耳霉能排泄高比活力堿性卵白酶。如地衣芽孢桿菌株2709堿性卵白酶比活力為1800u/mg卵白，枯草芽孢桿菌堿性卵白酶比活力為880u/mg卵白，短小芽孢桿菌堿性卵白酶比活力為36024u/mg卵白，嗜麥芽假單胞菌堿性卵白酶比活力為1173u/mg卵白。按相同活力單元比力，冠狀耳霉堿性卵白酶比活力約是我國最高堿性卵白酶比活力的1500倍。雖然效果是驚人的，但這究竟是已被證實的事實。