磁性金屬對人體有一定的副作用，因此，食品中有明確的規定，不能多于某一標準值。磁性金屬測定儀在質量監督、面粉加工、糧食儲運、購銷、科研等部門，并且取得了一定的市場口碑。然而，在具體應用中，磁性金屬測定儀的使用還存在著一定的缺點，下面來簡單分析下。
實驗表明：小麥粉中不同程度地加有添加劑，用磁性金屬測定儀測定小麥粉中磁性金屬物的結果偏高，且有40%的合格品超過標準規定，成為不合格品。這不能真實地反映產品質量，也給生產企業和經銷者造成不應有的損失。另外，用磁性金屬物測定器法測定小麥粉中磁性金屬物，結果明顯偏高，不準確;且添加量越高，測定的結果誤差越大。因此，我們在測定小麥粉中磁性金屬含量時，需要選擇合適的方法如雙磁法進行含量測定，以便得到更加精確的結果。
小麥粉中摻有添加劑，在我國面粉行業是正常的。因為不同的添加劑，有利于提高面粉的品質，如色澤、口感等。但是添加劑增加，卻會對面粉中磁性金屬含量起到一定的影響。在實際應用中，通過用磁性金屬測定儀測得的數據表明，添加劑混在磁性金屬物中，使一些合格產品變成不合格產品，給生產企業和經銷者造成不應有的損失。