糧油樣品來首先進樣品房，分類擺放，一些不易保存的糧油制品就放在冰柜中，“尤其是夏天水分大、易生蟲的糧食”。隨后進入烘箱室烘干水分，這里的高溫烘箱能達到六七百度。在物理實驗室內，儀器里放了一把“粳稻精米”，只2分鐘，這臺靜紅外分析儀就顯示出了這把米的四個指標：蛋白質、水分、脂肪、淀粉含量。怎么檢測糧油制品中含不含有金屬物呢？磁性金屬測定儀：其實原理很簡單。在小麥加工成面粉的過程中，一些儀器會有金屬粉物脫落，或者原料中就含有金屬物。在檢測時，將小麥磨成粉，從這臺機器里濾過，在濾板下有一塊電磁鐵，如果有金屬物就能被牢牢吸在濾板上。
還有重量級的大型儀器，這些儀器就是把關“放心糧”的重頭戲。其中一種原子吸收儀，能測定汽車尾氣對糧食造成的鉛污染、鎘污染等，氣相色譜儀能檢測農藥殘留。“這個臺盤上可以放上99個小瓶子，分別裝著經過處理的樣品和標準品，儀器會自動取測這些小瓶子，把樣品和已知濃度的標準品進行比較，然后就可以檢測出農藥殘留是否超標。
隨著市民對食品安全的關注度越來越高，食品安全的意識大大增強了。