面粉加工機械尤其是成套設備的裸露運轉部件較多，加之操作者多為文化素質較低、安全意識較差的農民，因此其安全性顯得尤為重要。目前，由于沒有專用的安全類標準，而技術類標準中又未涉及強制安全條款，因此生產企業只能參照GB10395．1和GB10396標準進行生產。但這兩個標準僅是機械類產品安全和標志的通用標準，對面粉加工機械而言，有些內容不夠具體，可操作性差。因此，建議有關部門盡快制定面粉加工機械產品的安全標準。
磁性金屬物是面粉加工機械檢測中A類重缺陷中的一個關鍵性指標,主要的檢測儀器有磁性金屬物測定儀。國家強制標準GB1355—86規定，小麥粉中的磁性金屬物不得超過0．003g／kg。抽查結果表明，約有15％的面粉加工機械此項不合格。在國家監督抽查中，有的產品該項指標高達0．068g／kg。如果人們長期食用磁性金屬物含量超標的面粉，將會造成磁性金屬物在胃、腸、胰腺等器官大量沉積，引起肝臟和心臟中毒。
磁性金屬物測定儀的分析發現：面粉中磁性金屬物超標的主要原因是加工設備中的磨輥質量不合格。磨輥的材質、硬度、拉絲精度等都不同程度地影響面粉中的磁性金屬物含量。部分磨輥生產企業為了降低成本，不在磨輥白口層內添加鉻、鎳、鉬等貴重金屬，雖然磨輥表面硬度符合要求，但其機械性能不高，韌性較差。在碾磨小麥過程中，大量鐵屑脫落到面粉中，造成面粉中磁性金屬物含量超標。