粉類糧食在加工過程中，機械的磨損會造成粉中含有一定的磁性金屬物，這些雜志對人體的傷害是十分大的。如果混有針狀的金屬物，那么傷害就更加無法預估了。為了人體的健康，粉類糧食的安全檢測必須謹慎細微。
為消除磁性金屬物的危害,在制粉工藝過程中,從原料清理到成品包裝都有吸鐵設備或者磁性金屬物測定儀。但由于粉路流量失控或磁鐵磁性變小等原因,致使粉類中磁性金屬物有時會超過允許限度。因此在粉類糧食的質量標準中,把磁性金屬物含量作為制定和食用的重要控制指標。商業部規定,不符合標準的粉類糧食不能供作食用。
測定結果大的項目,其恒定要求相對較低,反之,測定結果小的項目,恒定要求較高。例如:水分測定:糧食中水分的含t一般在10%以上,因此測定時采用感量0.0018的天平,烘盒后恒重要求為0.005%;而油脂中水分的含t一般為0.2%左右,因此測定時采用感量為0.00018的天平稱t,并且恒重要求為0.0019。而磁性金屬物測定儀檢測的粉類中的磁性金屬物最大允許含t為0.003s/kg,精確度要求高,恒重的要求也應該高。但在GB5509一85標準規定的方法中無恒重的要求,柑鍋盛裝前后隨意地烘干、稱重,將給前后兩次稱童結果帶來較大誤差,往往在毫克范圍內出入。而該樣品是否合格,判斷其是否能食用往往就取決于這奄克值上。