科學家在植物中找到天然防凍物質

日本研究人員已在植物色素中找到一種防止水在低溫下結冰的物質，只要將這種物質以0.01%的比例混入水中，水在零下10攝氏度的環境中也不會結冰。
 
共同社報道說，當溫度降到零攝氏度以下，水會凝聚微小冰核，有了冰核，水分子可在其表面按一定的規則排列形成冰晶。北海道大學教授藤川清三的研究小組發現，生長于寒冷地區的樹木的組織，即使在低溫環境下也不會凍結。他們于是提取這些樹木的組織成分加以分析，結果發現其中的山奈酚-7-O-葡萄糖甙可阻止冰核生成。
 
研究人員說，這種物質或許可用于移植用臟器的低溫保存等領域。目前，移植用臟器一般被浸泡在含生理鹽水的液體中保存。液體溫度越低，細胞的代謝越慢，臟器保存的時間也越長。但液體溫度過低會凍結并傷害細胞，所以實際情況下臟器的長期保存非常困難。而水中只需添加0.01%的山奈酚-7-O-葡萄糖甙，水溫下降到零下10攝氏度也不會凍結，臟器的保存時間將可能得到大幅延長。
 
據悉，這項研究成果已在7月29日開幕的加拿大卡爾加里國際低溫生物學會會議上發表。