科技創新助力生物發酵產業優化和升級

　　引言：味精、檸檬酸、木糖醇、黃原膠……食品工業的現代化進程使其與生物發酵制品的關聯效應愈發明顯。作為食品工業重要的基礎支撐板塊，生物發酵產業近年來科技創新活躍，企業科研開發投入持續增長，促進了行業長足發展，2012年行業產值達2700億元。這是11月18日在上海舉行的中國生物發酵產業協會2013年年會發布的信息。

　　受制于宏觀經濟的影響，2013年上半年生物發酵行業整體發展速度趨緩，同時行業面臨高消耗向科學發展的轉型。以科技創新提升發展質量引領行業穩步向前成為業內共識。

　　局面 持續科技創新 形成完整現代生產體系

　　各國高度重視生物技術的發展。我國《國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要》明確提出，把生物產業作為重點培育的戰略性新興產業之一。生物發酵產業是生物領域最具潛力的分支，生物發酵技術在現代食品加工業中所發揮的作用越來越大。

　　作為高新技術產業，近年來我國生物發酵產業創新能力明顯增強，一批高水平的研究成果和具有自主知識產權的生物技術產品脫穎而出。中國生物發酵產業協會理事長石維忱介紹說，企業研發投入平均約占銷售收入的4.3%，最高的超過10%，高于其他類食品企業的研發投入水平。此外，生物發酵企業獲得的ZL成果數量也在逐年遞增，從而帶動行業技術裝備水平不斷提高，產業規模持續增長。

　　這一結論在中國輕工業聯合會副會長錢桂敬的數據介紹中得到印證：我國生物發酵產業是全球最大的板塊，2012年產量2300多萬噸，產值 2700億元。已形成一個門類齊全的現代生產體系：谷氨酸、賴氨酸、檸檬酸、結晶葡萄糖、麥芽糖漿、葡萄糖酸鈉、木糖醇、低聚異麥芽糖、黃原膠、衣康酸等產品的產能和單一企業的規模已達世界最大。

　　方向 以科技創新 促進產業優化和升級

　　通過深入廣泛的交流，業內人士對于當前國內生物發酵產業的發展進程達成共識：生物發酵產業正在從高污染、高能耗向環保、高效、科學發展轉變，從對量的追求向質量提高和效益提升轉變。

　　從外部因素看，一方面受制于宏觀經濟形勢，從2012 年開始，生物發酵產業結束了10 多年的高速發展期。2012 年發酵行業產品產量增長8%，增幅出現較大的回落;2013 年上半年部分產品產量出現負增長，預計全年增速接近8%。另一方面，生產要素成本不斷增長，特別是原料價格持續走高，企業利潤降低。

　　從行業內部因素看，供需矛盾突出，產品結構亟待調整，節能減排任務艱巨，標準不完善，立項難，這些問題都在一定程度上制約了行業的發展。石維忱說，加快轉變產業發展方式，實現科學穩定發展，對行業技術創新與科技進步提出了更高的要求。

　　11 月18 日開幕的上海國際生物發酵產品與技術裝備展覽會，全面體現了當今國內生物發酵行業科技創新水平。近200 家企業的發酵工業原料及其上下游產品、發酵制品、發酵設備和自動化控制系統、環保設備和技術、發酵新產品與新技術等紛紛亮相。

　　在展會現場記者看到，安琪酵母有限公司在國內率先開發安琪醋發酵營養鹽，其可以縮短醋酸發酵周期、改善醋酸質量、提高醋酸產量、降低生產成本，代表了國內較先進的研發水平。另外，國外先進的技術水平也讓國內企業看到了差距：三達膜科技(廈門)有限公司從法國諾華賽集團引進的基于高效色譜分離技術及錯流膜過濾技術等核心技術，不僅可大大降低企業的運行成本，還具有重要的環保意義。

　　規劃 提升科技創新力 實現穩定發展

　　工信部消費品司司長高伏介紹，根據《食品工業十二五發展規劃》，圍繞提升發展質量，到2015年發酵工業的產值預期要達到4600億元，非糧原料的比重要由2010年的5%提高到15%，以功能糖、多元醇、酶制劑、藥用氨基酸等為代表的高成長性、高附加值發酵制品的比重，也要由2010年的 60%提高到70%以上。同時，味精、檸檬酸產品的比重要有所調整，由24%調整到18%以下。

　　石維忱在行業報告中指出了行業未來的發展規劃：提升行業影響力，提升行業創新能力，調整產業結構，淘汰落后產能，加快標準建設，加強國際合作。業內人士指出，穩步發展是行業未來走向的主基調。以技術進步和科技創新為主導，突破制約行業發展的共性關鍵技術難題，實現行業轉型，是行業穩步發展的關鍵。

　　科技創新增強企業競爭力。石維忱分析說，生物發酵產業是資金和技術密集型產業，資源綜合利用水平高、產業鏈長、環保設施好、具有高附加值產品的企業在市場中占有優勢。只有充分發揮企業的創新主體作用，發展壯大一批具有較強創新能力和市場競爭力的企業，才能引導技術、人才、資金等向生物發酵領域集聚。

　　科技創新提升行業影響力。石維忱也指出，行業應立足當前社會發展的需求，統籌規劃，系統布局技術研究和開發的方向。在生產技術上，應加強生產菌種、生產工藝、綜合利用、新產品開發等方面的研究，突破核心關鍵技術，使行業研究能力和創新能力整體提升。科技創新加速產業結構調整和轉型。生物發酵行業依靠高投入、高能耗、低成本的增長模式已經不可持續，必須盡快從資源消耗型向要素型，從依靠擴大投資和規模擴張向依靠技術進步和創新、要素升級轉變。錢桂敬在接受記者采訪時說，要把技術創新作為發展的戰略重點。在產業結構調整的同時，引導各類創新要素向企業集聚，大力培育一批具有較強資本集聚能力和跨國經營能力、擁有自主知識產權核心技術和知名品牌的行業龍頭企業，發揮其輻射帶動作用。

　　科技創新促行業穩步健康發展。淘汰落后產能、減少排放、推動清潔生產是生物發酵行業面臨的嚴峻任務。錢桂敬說，生物發酵行業是國家環保部門重點關注的行業，能耗較大。能耗成本約占總生產成本的20%左右。研究生物轉化途徑及綠色制造的工藝，改造高耗能、高耗水、生產效率低的落后工藝和設備，以加快淘汰落后產能。同時通過標準制定，適當提高行業準入門檻，抑制產能盲目過快增長。通過新技術、新工藝的引入，加強對外交流與合作，保障產業以創新為核心的穩定可持續發展。