科技支撐富平“柿”產業鏈

八月初的關中渭北，燥熱的暑伏天氣，聲嘶力竭的蟬鳴，從冷庫中剛拿出的柿餅，卻灑滿了柿霜，冒著絲絲涼氣……

“柿餅甜不甜？”

“甜！”

“凍乾千顆蜜，尚帶一林霜。”在富平陽洋柿餅專業合作社，在火熱的夏天，也能吃到冰涼爽口的柿餅。這種帶著絲涼的甜直透心脾。

陜西富平，是柿的故鄉。

富平縣曹村鎮路口的柿子形象標志。

富平曹村鎮村民的柿餅加工環節之一。

科技小院：賦能“柿”業提質增效

陜西省渭南市富平縣栽植柿子歷史悠久，距今已有2000多年。

這片土地以其獨特的氣候條件和土壤環境，孕育出了品質優良的柿子品種。當地的尖柿，果大、皮薄、肉厚、汁多、味甜，更是遠近聞名。如今，在現代農業科技的推動下，這里煥發出勃勃生機，形成了獨具特色的“柿”產業鏈。

“富平現在柿子種植面積有36萬畝。”陜西省富平縣果業發展中心高級工程師馮鎖牢介紹道，柿子能從零星栽植到上面積上規模再到支柱產業，離不開黨的好政策，離不開西農的高科技。

2013年，西北農林科技大學在陜西富平建立現代農業綜合試驗示范站，為富平的“柿”業發展提供了強有力的科技支撐。2023年6月，陜西富平柿子產業科技小院在富平縣正式成立，圍繞“柿”業從種植到加工提供全產業鏈科技賦能，推動了“柿”業提質增效，成為當地的富民支柱產業。

楊勇、關長飛是國家柿種質資源圃、陜西富平柿子產業科技小院專家。他們主要從事柿種質資源收集保存及經濟性狀評價、柿炭疽病抗性因子的挖掘及調控機制、柿起源與進化的研究，“柿炭疽病是富平柿子的‘殺手’，發病快、傳播強，我們在這個方面下了不少工夫。”

“楊勇老師和關長飛老師給我們傳授的柿園動態密度管理技術，能保證在規模化種植的同時，有效防止炭疽病在幼柿上的侵染和擴散。”馮鎖牢表示，西農一大批專家從品種選育、種植技術、施肥技術、管理技術、加工技術等方面全方位推動了柿業的發展和創新。

校企合作：共繪“柿”業新圖景

柿子標準種植示范園。

枝上柿子。

“一益壽、二多陰、三無鳥巢、四無蟲、五霜葉可玩、六嘉實、七枝葉肥大，可以臨書以及八藥食同源”，柿子可謂全身是寶。

富平陽洋柿餅專業合作社理事長鄭耀文介紹道：“我們還有柿子醋、柿子飲品、柿子糕點，都很受消費者歡迎。”該專業合作社成立以來，將生產加工線建立在100畝標準化示范園里，打造綠色生態生品。“我們生產管理的核心是科技，目前正在嘗試著通過電商平臺直播帶貨。”

富平縣近年來將柿子產業作為富民強縣的有力抓手，打造“富平柿餅，甜蜜中國”全新品牌形象，通過與學校建立深度科技合作，著力打造百億級尖柿產業發展強縣和國家級柿子產業中心。

在陜西富平大方天璽綠色農業發展有限公司，總經理梁治國介紹了他們的爆火網紅產品——流心冰柿。這款流心冰柿同時具備了鮮柿子和柿餅的特點，既有鮮柿子的柔軟，又有柿餅的韌性，果肉均勻又流心，就像是水果般的熔巖蛋糕，內心緩緩流出的濃厚柿子漿……口感獨特，深受年輕人喜愛。

該公司通過與西北農林科技大學園藝學院、食品學院深度合作，建成3000畝標準種植園及6000噸標準冷庫，打造的“柿柿紅”富平柿餅品牌快速占領市場，全球銷售突破1億元。“校企雙方目前正致力于研發抗病新品種，在源頭上實現綠色創新。”

賡續接力：科技助力講好做好中國“柿”故事

柿種質資源圃。

         富平柿子博物館。圖片均為張行勇攝

在富平縣曹村鎮太白村，坐落著全國首個以柿子為主題的博物館，也是全世界第二家柿子博物館。館藏文物758件，是國內柿產業收藏、研究、展示、闡釋的專業歷史文化藝術殿堂和文化客廳，訴說著中國“柿”業發展史。

博物館的展區里，呈現著一塊斑駁的墻磚，上面赫然兩個大字——“農專”，這枚于右任先生親題的磚瓦見證著1934年以來西北農林科技大學在農業事業發展浪潮中的身影，聯結起了富平和楊凌的情緣。

我國柿樹栽培歷史悠久，面積居世界之首，種質資源豐富。

1934年，西北農林專科學校園藝組成立，就挖掘了中國柿種質資源。1962年陜西省果樹研究所開始收集柿種質資源，1980年國家級果樹種質資源圃籌建，1993年更名為“國家柿種質資源圃”。

王仁梓成了尋找遺落在鄉間柿種質的第一批人。他帶著楊勇開展了種質更新，收集保存國內外柿種質材料700余份，明確提出柿栽培的生存、生產和適栽區的界線，打破了甜柿原產日本之說，并于上世紀八十年代在國內領先完成柿餅人工干制技術。

接過接力棒的楊勇，帶領團隊建立了柿種質資源數據庫、制定了《柿種質資源描述規范和數據標準》《柿種質資源鑒定評價技術規程》和《柿產品質量等級標準》，培養了第三代傳人關長飛，每年都要到全國各地收集資源幾十份，甚至上百份，嫁接到園里。

關長飛表示，作物種質資源是農作物新品種培育和原始創新的物質基礎。目前，國家柿種質資源圃共收集保存我國16個地區的野生種、農家品種、引進品種和近緣植物等11種或變種1200多份資源，收集保存的柿資源數量居世界之首、遺傳性狀多樣性居世界之最。

“科技小院雖小，卻是創新大平臺，我們要做科技大文章！在投身鄉村振興中，為中國三農事業注入更多新生力量。”學生常糧說充滿豪情地說。

關長飛帶著學生們在楊凌與富平之間續寫著甜蜜“柿”業。