10月8日，在高淳水產批發市場，幾人正從一輛安徽牌照的面包車上卸下螃蟹。
快報記者高淳、安徽兩地追蹤暗訪 揭秘稻田蟹變身“固城湖大閘蟹” 南京高淳縣水產市場是固城湖螃蟹的主要交易場所，卻充斥著大量的安徽螃蟹。螃蟹不問出處，只要花6角錢，就能戴上防偽標識，成為固城湖的大閘蟹。
那么，安徽的螃蟹到底是怎么“爬”到高淳，搖身變成“固城湖大閘蟹”的？連日來，快報記者在高淳、安徽兩地進行了追蹤采訪。
市民疑問 高淳水產市場來了安徽車 國慶期間，市民楊小姐到高淳旅游，特意來到當地的水產批發市場，想買點正宗的固城湖大閘蟹回家。可在購買大閘蟹的過程中，她卻發現一些奇怪的現象。“怎么市場里一大半都是安徽牌照的貨車？”她觀察后發現，有的安徽汽車正在卸貨，車里搬出的竟然是一簍簍的螃蟹。她納悶了，高淳固城湖明明才是大閘蟹的產地，安徽車輛來此批發，購買螃蟹很正常，可這不是往車上裝貨，而是卸貨。她詢問各個店主，可店主都支支吾吾，給不出合理解釋。楊小姐此前聽說在南京市面上有假冒的固城湖螃蟹，她擔心不僅是在市區有貓膩，螃蟹可能在高淳原產地就是假冒的。楊小姐一個電話打到了快報96060熱線……
記者追蹤 商販坦言，有蟹自安徽來 10月7日上午10點，記者來到高淳縣水產市場。這里攬生意的小販分成兩類，一部分就在市場里租一個攤位，還有一部分駕船而來，把船停在離市場不足一公里的官溪河里，裝著螃蟹網箱泡在河水里。
記者乘小販的汽車前往官溪河。途中小販稱，市場里賣的螃蟹大半都是來自安徽，賣螃蟹的也有很多是安徽人，在安徽以低價收來，再到市場里賣出高價。
可在市場里，記者暗訪得到了不同的說法。“官溪河邊賣的螃蟹也是從市場里批發的，貨源都是一樣的。怎么可能貨比我們好？”一位商戶坦言，其實無論是市場內，還是河邊，至少有一半的螃蟹都是從安徽販來，只是銷售渠道不同而已。固城湖的湖區有限，根本不能產出這么多螃蟹，所以在靠近高淳的安徽地區，很多稻田都挖成淺塘，只要不是產自湖區，嚴格說來都只能算是稻田蟹。可具體這些螃蟹來自安徽何處，他拒絕透露。
蘇皖交界，可見大片養蟹田 隨后，記者順著從高淳通往安徽的公路探訪，在江蘇和安徽交界的地方，果然看到大片的水域。水里就養殖著螃蟹。
馬鞍山市當涂縣的塘南水產大市場，是當地最大的水產交易市場之一。這里的螃蟹經營戶介紹，螃蟹都是從安徽當地收購，都是長在路邊稻田改造的淺塘里的。每天，從農民手中收購來的螃蟹都會從這里發往蘇南、上海、浙江等地，也有一部分會送到南京，但南京的數量不是很多。
記者連續兩天對高淳縣水產進行暗訪，這里每天能有數百輛車進出。可當涂縣塘南水產市場的螃蟹大半是送往蘇南、上海、浙江，顯然供應高淳的螃蟹產地不止一個。
昨天下午6點，記者在高淳縣水產市場門口，看到皖E（馬鞍山市）的汽車牌照占據半壁江山。一輛牌號為皖E72931的面包車司機說，他車上卸下的螃蟹產自安徽博望鎮，他也是安徽人。在安徽當涂的博望鎮、湖陽鎮這些地方，近5年里，有大量稻田挖成塘，農民養起螃蟹，這些螃蟹最后又銷往高淳。一位業內人士說，在當地這是公開的秘密。
工商態度 固城湖蟹苗養的也算固城湖蟹 市場里的攤主用安徽稻田蟹冒充固城湖大閘蟹，市場外的包裝店則負責配套服務，只要付錢，就能給螃蟹“正名”。市場內就有工商管理的辦公室，理應負責打擊假冒偽劣的有關部門又做了什么呢？
在高淳水產市場工商管理辦公室里，一位名叫李玉才的工作人員說，固城湖螃蟹是個品牌，這些螃蟹只要得到授權，就能當做固城湖的螃蟹賣。他解釋，高淳的土地水域都不夠，安徽那邊有很多螃蟹也是高淳人用固城湖的蟹苗養殖的，這當然也算是固城湖的螃蟹。
至于養殖這些螃蟹的環境發生變化，又是否會影響到螃蟹的質量，他沒有給出解釋。讓人吃驚的是，這位工作人員還爆出內幕，陽澄湖的大閘蟹有80%到90%來自高淳。
變身揭秘 “法寶”一：防偽標簽 正宗的固城湖螃蟹，外殼顏色鮮亮，背部會用激光打上“固城湖大閘蟹”的字樣，蟹鉗上還要套上俗稱“戒指”的防偽標識。但在高淳水產市場里，經營戶卻表示，用安徽螃蟹冒充固城湖螃蟹不難辦到。“不就是為了送禮好看嘛！我帶你去門口的包裝店，幾分鐘就搞定。”記者購買了剛剛從安徽汽車上卸下的螃蟹，然后按照指點，在市場門口的包裝店里“加工”。每只螃蟹花3角就能買到一個俗稱“戒指”的防偽標簽，戒指上還有防偽編碼，可以通過電話查詢，記者嘗試撥打后，果然提示是真貨；再花3角錢在甲殼上打上“固城湖大閘蟹”的字樣。記者包裝12只螃蟹，只花7元，還贈送一個紙質禮品盒，盒子上寫著“固城湖螃蟹”。
“法寶”二：洗蟹粉 若是嫌螃蟹外殼不夠鮮亮，商販也有辦法。一位在官溪河邊賣蟹的小販拿出一袋白色的結晶體，記者打開袋子隱約能聞到一股難聞的氣味。小販說，“盛一大桶水，投兩粒藥進去，螃蟹在水里爬著爬著就干凈了，撈上來以后腹部洗得雪白。”他介紹，這袋狀如冰糖的晶體就是傳說中的“洗蟹粉”，哪怕是臟兮兮的稻田蟹，也能洗得如湖區蟹一般干凈鮮亮。這個小販也表示，這樣的洗蟹粉成分他不清楚，但畢竟是化學藥劑，吃洗蟹粉浸過的螃蟹，對身體有沒有害處也不確定。
“法寶”三：水洗加重 在水產市場里，記者發現幾乎所有的螃蟹都會有一道水洗的程序。一個大塑料桶里裝滿水，螃蟹裝在網兜里，往大桶里浸幾下，螃蟹都會變得干干凈凈。水洗程序在銷售中有“關鍵作用”，通常螃蟹在分類時要一只只過秤，批發商通過水洗轉手就讓螃蟹重一些。瀝干水的螃蟹和浸泡喂飽水的螃蟹要相差3到5錢，這恰好能讓螃蟹差一個規格。
江蘇五大螃蟹各自“橫行” 與其誰也不服誰，不如打組合牌出國打市場 江蘇湖泊眾多，水網密集，蟹產量占據全國半壁江山。上世紀九十年代，提起江蘇的螃蟹，還只是陽澄湖大閘蟹一枝獨秀，而如今，高淳固城湖螃蟹、洪澤湖大閘蟹、興化紅膏蟹……能夠叫得響的品牌有很多。今年各地的螃蟹情況如何？
論價格，陽澄湖大閘蟹最貴 除了人們熟悉的陽澄湖、固城湖、洪澤湖，江蘇產蟹的地方還有哪些？據悉，2008年，全省就有18個縣市河蟹養殖年產量在5000噸以上，到今年則是有增無減。比較大而且名氣又響的五大產地有蘇州陽澄湖、高淳固城湖、淮安洪澤湖、鹽城大縱湖以及興化地區。
記者了解到，幾大產地中，陽澄湖大閘蟹的產量在減少，價格也最貴。由于產量的減少，今年陽澄湖大閘蟹一上市就被封為“貴族蟹”，在北京市場精品蟹一斤賣到498元，特級蟹368元。國慶節期間，記者在南京一家超市看到，最貴的陽澄湖大閘蟹還賣到268元一斤，便宜的也要128元一斤，而旁邊的固城湖螃蟹價格則“矮”了一大截，貴的138元一斤，便宜的88元一斤。兩節前后，鹽城大縱湖螃蟹三兩以上母蟹180元一斤，也追不上陽澄湖大閘蟹。
論品質，各地誰也不服誰 說起螃蟹的品質，幾大產地都認為自家的螃蟹是最好的，誰也不服誰。
陽澄湖大閘蟹自不必說，名氣大。不過多年前，興化市在北京人民大會堂舉行紅膏蟹推介會，興化紅膏大閘蟹集團有限公司董事長朱同林就豪邁地稱：“興化在清朝就是中國貢品蟹的產地，紅膏大閘蟹有信心、有實力與其他任何地區的螃蟹‘叫板’！”
鹽城市鹽都區水產技術推廣站站長宋長太則為本地大縱湖螃蟹“叫屈”：“我們的螃蟹跟陽澄湖螃蟹不相上下，只是牌子沒它響而已。”而一位固城湖蟹農說,“固城湖螃蟹和陽澄湖螃蟹一起讓人品嘗，根本沒什么區別。”
論品牌，各地都要忙打假 除了陽澄湖外，其他四大產地的螃蟹養殖面積和產量都很大。產量大歸大，但實際產量與滿大街的“陽澄湖大閘蟹”“固城湖螃蟹”相比，還是有一定距離，這是為什么？原因很簡單，有很多“山寨”的。比如“固城湖”螃蟹，盡管使用了防偽標簽、設專賣店等各種手段，還是難以抵制“貼牌”螃蟹的“橫行”。工商部門也一直在打擊，但是“野火燒不盡，春風吹又生”。
同樣的困惑，在陽澄湖螃蟹身上更顯突出，由于“身價”高，很多螃蟹都想“傍”上“陽澄湖”的名頭變得“高貴”起來，而真真假假，食客很難分辨出來。
江蘇螃蟹應打“組合牌” 業內人士認為，目前江蘇五大產地的“五只螃蟹”基本處于各自為政的階段，既然占有全國半壁江山，就應該通過組合拳，打響“蘇蟹”這一品牌。
江蘇的螃蟹養殖起步于上世紀90年代。江蘇水產研究專家趙明森認為，目前國內河蟹消費市場競爭日益激烈，消費地主要集中在江蘇、浙江、上海等地，而江蘇的河蟹產量占全國的60%，這么多商品蟹都要集中銷往南京、無錫、蘇州、上海、杭州等大中城市，競爭激烈可想而知。“為此應在開拓市場上下功夫。”他建議，要大力辦好優質大閘蟹的展銷會、推介會，并走出國門，到世界各地廣為宣傳，推銷江蘇的優質大閘蟹。
