最近，不少深圳人都在談論星期三“查”餐廳這事兒，這一由深圳市食品藥品監督管理局牽頭搞的突擊檢查行動，讓不少餐飲企業如坐針氈，當然，也令不少普通食客大呼過癮。
被突擊檢查的餐廳有“蒼蠅”也有“老虎”，有身正不怕影子斜的也有紙糊燈籠一戳就破的，但總體而言，情況都不是太好。作為資深吃貨，對于餐廳的“臟”，我也有所領略。
有些餐廳的后廚，你一旦看了第一眼，就根本沒法兒再吃下去了。也許你也經常看到身穿無比油膩，臟出境界廚師服的餐廳小哥叼著牙簽、摳著腳丫子抽煙曬太陽的情形，也常常會被男女共用惡臭無比，正對著廚房的衛生間驚出一身冷汗，但無論如何，這就是現實。
餐飲衛生狀況堪憂，用類似“星期三查餐廳”之類的方式突擊檢查，倒逼餐飲企業就范，無疑是必要的。可從另一方面來看，一眾靠賣食物掙錢的餐廳竟要靠這樣的方式來保證食品安全，也挺悲哀的。
某種意義上，餐飲企業出售的首先是安全衛生，其次才是味道和服務。一些餐廳衛生堪憂，不僅是底層員工“臟”，更是管理“臟”和老板“臟”。餐飲這個行業不好做，但做好了，財源擋都擋不住，一些餐飲企業的老板財大氣粗，頭頂各種社會頭銜，西裝革履地出席各種場合，可如果自家的廚房不夠干凈，一樣會顯得很“臟”。
前些天一朋友跟我說，現在也開始自己買菜做飯了，原因是“外面的東西實在不敢吃”。我能理解他說的“不敢”是什么意思，可如果大家都在家開伙了，餐飲企業的日子還能越過越紅火么？
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