第十屆CFAS開幕聚焦我國食品與農產品安全與質量檢測

發布時間：2021-07-06 16:03 原文鏈接：第十屆CFAS開幕聚焦我國食品與農產品安全與質量檢測

　　分析測試百科網訊 2021年7月6日，中國儀器儀表學會分析儀器分會、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會聯合南京市產品質量監督檢驗院三方共同主辦的“第十屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇”（簡稱 CFAS）在南京白金漢爵大酒店召開。分析測試百科網作為本次會議的支持媒體，全程跟蹤報道。

　　本屆CFAS以“交流、促進、安全、健康、營養” 為主題，為促進我國食品與農產品質量安全檢測行業的發展，開展包括農藥殘留檢測、快速檢測技術、重金屬及元素檢測技術、食品與農產品生物測技術、糧油檢測技術、食品檢測與實驗室質量控制、獸藥殘留檢測、真菌毒素檢測、食品接觸材料檢測、基于新技術新原理開發的創新食品安全檢測方法等熱點專題，進行高規格、高質量和高水平的學術研討和經驗交流，吸引了近千名國內外專家學者、科研院校、檢測機構、企業家、大型食品生產企業等相關工作者參會。

第十屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇

　　第十屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇的開幕式由中國儀器儀表學會分析儀器分會秘書長曹以剛主持，南京市市場監督管理局黨組書記、局長、南京市食品安全委員會主任時新峰，中國儀器儀表學會分析儀器分會劉長寬常務副理事長，中國儀器儀表行業協會分析儀器分會曾偉秘書長分別上臺致開幕詞。

中國儀器儀表學會分析儀器分會秘書長曹以剛主持大會開幕式

南京市市場監督管理局黨組書記、局長、南京市食品安全委員會主任時新峰致詞

中國儀器儀表學會分析儀器分會劉長寬常務副理事長致詞

中國儀器儀表行業協會分析儀器分會曾偉秘書長致詞

　　在上午的大會報告上，中國檢驗檢疫科學研究院副院長、首席專家張峰，島津企業管理（中國）有限公司呂辰，原中國合格評定國家認可委員會副秘書長宋桂蘭研究員，北京海岸鴻蒙標準物質技術有限責任公司標物研發中心主任楊紅云，AOAC 中國區主席梁成珠研究員，賽默飛世爾科技（中國）有限公司液質小分子應用經理徐牛生分別帶來精彩的演講報告。

中國檢驗檢疫科學研究院副院長、首席專家張峰

報告題目：食品組學：提升未知風險判定能力

　　報告內容涵蓋食品組學技術、熱加工肉制品加熱終點溫度推斷、牛奶過度加熱風險判定、凍融肉快速實時判定等。

　　食品已知風險物質種類越來越多，但僅有2000多種化學性有害物被納入監管目錄，食品安全面臨著技術挑戰。食品組學的研究可以解決食品質量安全及其可追溯性的技術難題。基于食品組學分析可成功區分不同產地的冬蟲夏草，可用于冬蟲夏草真偽鑒別。牛奶加熱殺菌十分必要，但牛奶過度加熱存在食品安全風險。通過代謝物鑒定軟件（CD3.1）和化學結構數據庫等可鑒定出牛奶過度加熱的差異標志物篩選。

　　冷凍是儲存肉最有效、方便的方法，但是如果在儲存、運輸、銷售過程中管理或技術不完善，則會出現反復凍融現象。REIMS（快速蒸發電離直接質譜技術），集成“智能刀”手持式采樣設備可直接從樣品表面采集信息量豐富的蒸汽，僅需數秒就可獲得精確的分子譜圖。通過REIMS構建多元統計模型，并經過三種不同的檢驗方式驗證該方法可對凍融肉進行快速實時判定。

島津企業管理（中國）有限公司分析計測事業部呂辰

報告題目：島津色譜質譜技術助力食品安全

　　液相色譜串聯質譜技術是目前農藥殘留檢測重要也是最常規的技術手段之一，農藥殘留標準要求檢測儀器快速高效，覆蓋面廣、種類繁多實用性強、操作簡單等。島津LC-MS/MS全系列可應用于農殘標準品、教學前處理-數據分析-出具報告、數據庫方法報和色譜柱、Workshop全流程培訓等。其中，島津Workshop培訓班涵蓋了GB 23200.121標準解讀（制標單位）、GB 23200.121島津解決方案介紹、島津配套耗材及前處理介紹、前處理實驗演示、上機操作演示LC-MS/MS+GC-MS/MS。

原中國合格評定國家認可委員會副秘書長宋桂蘭研究員

錄制報告：實驗室認可制度

　　報告介紹了實驗室認可的基本情況和食品實驗室認可情況。認可是正式表明合格評定機構具備實施特定合格評定工作的能力、公正性、一致性運作的第三方證明。實驗室認可的本質是關于能力的承認。

　　中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的主要工作是建立并運行合格評定機構國家認可體系；對境內外提出申請的合格評定機構開展能力評價；為合格評定機構提供相關技術服務，為社會各界提供獲得認可的合格評定機構的公開信息；與有關認可和國際合作組織簽署雙邊或多邊認可合作協議；承擔政府有關部門委托的工作；開展與認可相關的其他活動。

　　我國食品實驗室認可發展盡力了20多年的時間，認可工作規范了食品實驗室的發展，使國內的食品實驗室與國際要求接軌。認可的食品實驗室在應對輸歐米制品轉基因、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、日本核輻射等一系列突發事件中發揮了重要的科技支撐作用；同時也為2008年北京奧運會、2010年上海世博會、2014年南京青奧會、2016年杭州G20峰會、“一帶一路”論壇、2018年青島“上合組織峰會”、首屆中國國際進口博覽會等重大活動的食品安全檢測和生物反恐提供了重要的技術保障；也為汶川、玉樹地震災區防疫、食品安全檢測以及災后重建工作做出了重要貢獻。

北京海岸鴻蒙標準物質技術有限責任公司標物研發中心主任楊紅云

報告題目：食品安全檢測用標準物質的研發選擇、使用以及管理

　　報告介紹了研究背景、標準物質的研究、標準物質的使用以及管理等。標準物質是具有一種或多種足夠均勻和良好確定的特性值，用以校準測量裝置，評價測量方法或給材料賦值的材料或物質。標準物質的研制包括其均勻性、穩定性、溯源性。

　　未開封時，CRM要按照證書上所規定的條件和方法保存，并在有效期內使用，量值是有保障的，這類產品的核查應簡化為檢查包裝、標簽及證書的完好性、有效期、保存條件等。已開封的CRM除了上述核查外，實驗室應制定相應的文件規范其后續使用和管理，定期檢查其使用的情況，必要時與另一未開封單元或批次的標準物質通過比對進行量值核驗。RM，內部標準物質或實驗室由有證標準物質制備的校準溶液，利用質量控制8進行趨勢檢查、通過上下批標準物質量值比對或實驗室間比對驗證量值的準確性。

AOAC 中國區主席梁成珠研究員

報告題目：十四五規劃食品檢測行業發展需求及展望

　　報告從標準、計量、檢驗檢測、認證認可等四個層面來闡述“十四五規劃食品檢測行業發展需求及展望”。截至目前，已發布1311項食品安全國家標準，涵蓋指標2萬余項，初步構建起符合我國國情的食品安全國家標準體系。“十四五”食品安全檢測標準規劃是基于食品安全標準體系再評估，修訂和擴充食品檢測標準。計量方面，我國自主研制的RM工藝、種類、品種、規格依舊差強人意。“十四五”將加強RM研究和研制，開展基礎前沿標準物質研究，擴大國家標準物質覆蓋面，填補國家標準物質體系的缺項和不足；加強標準物質定值、分離純化、制備、保存等相關技術、方法研究，提高技術指標；加快標準物質研制，提高質量和數量，滿足食品安全、生物等領域和新興產業檢測技術配套和支撐需求；完善標準物質量傳溯源體系，保證檢測、監測數據結果的溯源性、可比性和有效性。