柚果富含柚苷,其含量達1%左右,主要存在于果皮、囊衣和種子中,它是柚果中的主要苦味物質。柚苷具有較高的經濟價值,可用來制作二氫查爾酮類新甜味劑,以及防治心血管疾病、過敏和炎癥等藥劑。
1.可用作食用添加劑,主要用于膠姆糖、清涼飲料等。
2.可作為合成高甜度、無毒、低能量的新型甜味劑二氫柚苷查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮的原料。
