由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。
分子式C12H22O11，摩爾質量342.3克。
本品為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。
本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
比旋度取本品，在80℃干燥2小時后，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含本品0.10g與氨試液0.02ml的溶液，依法測定，比旋度為+52.0°至+52.6°。
