鋅為體內許多酶的重要組成成份，具有促進生長發育，改善味覺等作用。缺乏時，生長停滯、生殖無能、傷口不易愈合、機體衰弱，還可發生結膜炎、口腔炎、舌炎、食欲缺乏、慢性腹瀉、味覺喪失以及神經癥狀等。鋅對兒童生長發育尤為重要。
