例如α-1.4糖苷鍵較α-1.6連結，形成異麥芽糖、潘糖等低聚糖。
反應參數對高葡萄糖漿的生產，反應時間長（40-100小時），建議操作條件是pH值為4.5，溫度為60?C（140?F）。 添加量在高葡萄糖漿的生產過程中，在建議的最優條件下（見上所述），40小時的糖化劑量建議為1.2升/1000千克DS，100小時的糖化劑量建議為0.41/1000千克DS。
失活糖化液體的離子交換或者活性碳處理一般會使AMG失去活性。另外，把糖化液在80?C（175?F）溫度下加熱5分鐘，或75?C（167?F）溫度下加熱40分鐘，也會使AMG失去活性。