金屬硫蛋白是一類富含半胱氨酸和金屬的低分子蛋白質。由于它大量的結合多種金屬離子，具有特種的生理功能，為生物化學領域所重視。
MT的研究已有40多年的歷史，對其結構、特性、基因調控及生物學功能的研究日趨深入，研究成果已涉及醫學、毒理學、營養學、生物工程、美容護膚等各個領域，應用前景十分廣闊。
