眾所周知,人們每天攝取的食物都要通過酶來消化分解才可以被吸收。例如,蛋白質要通過蛋白酶分解消化,淀粉要通過淀粉酶分解消化,脂肪要通過脂肪酶分解消化,這些食物被分解消化后就要通過小腸吸收,而人們每天攝入的蔗糖呢？因蔗糖是由果糖和葡萄糖組成的雙糖,是不能直接吸收的,同樣需要蔗糖酶分解消化為果糖和葡萄糖才可被小腸吸收,為人體補充能量。所以,人們都有這樣一個生活經驗,當餓的頭暈時,血糖偏低,吃完水果糖后,血糖提升了,頭也不暈了就是這個道理。當口服阿糖后,由于阿糖和蔗糖酶的親和力遠大于蔗糖和蔗糖酶的親和力,于是,阿糖就把蔗糖酶搶走了,從而導致蔗糖不能被蔗糖酶分解,蔗糖不被分解就不被吸收,就不能進入血液。所以阿糖可以通過抑制蔗糖吸收達到降糖的作用。