簡述食用植物油的選購技巧

　　1、食用植物油選購—聞氣味：應具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等）、如有異味就可能是酸價、過氧化值超標的產品。

　　2、食用植物油選購—看外觀：產品質量好、精煉程度高的食用植物油應澄清、透明，具有該品種特有的色澤，不含任何雜質。

　　3、食用植物油選購—看價格：選購時要比較不同企業的同類產品的價格。如花生油的價格普遍為100元/5L，個別產品賣60元，就要注意這個產品的名稱、配料表，識別時否是同類似名稱或摻入其他廉價植物油來誤導消費者。

　　4、食用植物油選購—看標簽：選購時應挑選大型或名牌企業的產品，標簽中產品名稱、配料表、凈含量、執行標準、生產日期、保質期、廠名、產品等級、是否轉基因、儲存條件等標注應齊全。特別要注意配料表，純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應只有一種原料；調和油的配料表中有多種原料，要注意原料排列順序，那種在前就證明那種油所占有的成分多。

　　5、食用植物油選購—學習簡易識別方法：如鑒別花生油就可以用低溫出差法，把冰箱冷藏室調至10℃左右，取適量的花生油放入10分鐘左右，純正的花生油有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固。