本品為無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
比旋度 取本品約10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加水適量與氨試液0.2ml，溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10分鐘，在25℃時，依法測定（通則 0621），比旋度為+ 52.6°至+ 53.2°。
