形態與培養特征。將菌種接種到液體培養基中，25℃培養3-7d，觀察是否發酵、培養液是否渾濁，是否形成環或島，沉淀量多少及松緊狀況，并制水浸片于顯微鏡下觀察，記錄酵母的無性繁殖方式與細胞的形狀。將酵母在瓊脂培養基上劃線，于28℃培養3-4d，觀察其菌落形態。
酵母假菌絲的觀察。將菌株在25℃活化后，在瓊脂平板上劃線接種（每個平板2-3條），在菌線上蓋上無菌蓋玻片，在28℃下培養5-10d。
酵母菌子囊孢子的觀察。把產子囊孢子培養基做成斜面；菌株在25℃瓊脂培養基活化1-2d后，接種到生孢培養基斜面上劃線，25℃培養3d，鏡檢是否有子囊孢子。凡未見孢子的在17℃左右保持4-6周，每周再檢查是否出現子囊孢子。