糧食粘度儀的快速應用

      20世紀80年代初，由于季節性的降雨使得小麥的產量不斷的減少，市場上的小麥價格大幅度上升，給人們的生活帶來了很多的不便。對于這樣的問題，以小麥為主的澳大利亞并對其進行了一定的干預，采取了一定的技術措施，研制了糧食粘度儀。經過不斷的技術改進，儀器取得了在市場上得到了流通。其應用領域不斷擴展,被各國科學家廣泛用于進行各種相關的研究,有些使用RVA進行分析測試的方法已經被國際谷物科學與技術協會(ICC)和美國谷物化學家協會(AACC)等國際知名的專業化組織批準作為標準方法。

      由于淀粉粒的吸水溶脹和崩解,淀粉或以淀粉為主要成分的物料與水的懸浮物在加熱時糊化和凝膠化,同時體系的粘度發生明顯的變化。因來源或內在質量的不同,各種物料在加熱糊化時的粘度變化往往有很大的差異。因此,在食品科學研究中經常以糊化特性和粘度分析作為判斷淀粉或含淀粉食品質量的一項重要依據。使用RVA進行測試時,被測試樣置于鋁制樣品筒內。在測試時由銅質哈夫基座夾住鋁制樣品筒,使其稍有變形,從而保證基座與樣品筒緊密接觸,使熱傳導迅速。

      基座的溫度可按設定的程序,由計算機準確控制。在工業領域中的許多場合,例如變性淀粉的生產、涂料;漿料和膠結劑的加工與生產等。為了控制工藝過程和最終產品的質量,經常需要了解物料的粘度特性、受溫度變化或添加劑影響的變化規律。RVA儀因其操作簡便、測試快速、溫度和剪切力可以調節、測試結果具有良好的直觀顯示效果等特點, 非常適合這些生產領域的測試要求,今后RVA用途將會越來越廣泛。

      糧食農作物的種子研究不僅可以改善糧食的品質，還可以改善糧食的性能，這樣給市場上提供了比較充足的糧食原材料，也滿足了人們日常生活以及工業的需要。糧食粘度儀的使用不但節省了一定的人力資源，還使得糧食的質量上得到了很大的改善，為農業的發展奠定了堅實的基礎。國有關單位也已經將RVA用于玉米、小麥、稻谷和甘薯的品質評價和育種研究。