血紅蛋白主要由2條α鏈和2條β鏈組成，少部分由(2α,2γ)，(2α,2δ)組成。糖化血紅蛋白是葡萄糖和血紅蛋白長期接觸所形成；HbA1c是β鏈N端纈氨酸與葡萄糖糖化的產物，正常占所有糖化血紅蛋白總量的60%，HbA1c只占眾多糖化血紅素中的一種；糖化作用也會發生在α，β鏈上的賴氨酸上等（46糖分子的結合點）
