一、原理
維生素A的異丙醇溶液在325nm波長處有最大吸收峰，其吸光度與維生素A的含量成正比。
二、試劑
維生素A標準溶液：視黃醇85%（或視黃醇乙酸脂90%）經皂化處理后使用。稱取一定量的標準品，用脫醛乙醇溶解使其濃度大約為1mg/mL。臨用前需進行標定。取標定后的維生素A標準溶液配制成10 I.U/mL的標準使用液。
標定：取維生素A溶液若干微升，用脫醛乙醇稀釋3.00Ml，在325nm處測定吸光度，用此吸光度計算出維生素A的濃度。
C——維生素A的濃度g/mL
A——維生素A的平均吸光度值
S——加入的維生素A溶液量μL
E——1%維生素A的比吸光系數：
無水脫醛乙醇：取2g硝酸銀溶入少量水中。取4g氫氧化鈉溶于溫乙醇中。將兩者傾入盛有1L乙醇的試劑瓶中，振搖后，暗處放置兩天（不時搖動促進反應）。取上層清液蒸餾，棄去初餾液50mL。
酚酞：用95%乙醇配制成1%的溶液。
1:1氫氧化鉀；0.5mol/L 氫氧化鉀；無水乙醚：不含過氧化物；異丙醇
三、操作步驟
1、樣品處理
皂化：稱取0.5-5g充分混勻的魚肝油于三角瓶中，加入10mL1:1氫氧化鉀及20-40mL乙醇，在電熱板上回流30分鐘。加入10mL水，稍稍振搖，若有混濁現象，表示皂化完全。
提取：將皂化液移入分液漏斗，先用30mL水分兩次洗滌皂化瓶（若有渣，可用經過脫脂棉過濾），再用50mL**分兩次洗滌皂化瓶，所有洗液并入分液漏斗中，振搖兩分鐘（注意放氣），靜止分層后，水層放入第二分液漏斗。皂化瓶再用30mL**分兩次洗滌，洗液倒入第二分液漏斗，振搖后靜止分層，將水層放入第三分液漏斗，醚層并入第一分液漏斗。重復操作3次。
洗滌：向第一分液漏斗的醚液中加入30mL水，輕輕振搖，靜止分層后放出水層。再加15-20mL0.5mol/L的氫氧化鉀溶液，輕輕振搖，靜止分層后放出堿液。再用水同樣操作至洗液不使酚酞變紅為止。醚液靜止10-20分鐘后，小心放掉析出的水。
濃縮：將醚液經過無水硫酸鈉濾入三角瓶中，再用約25mL**洗滌分液漏斗和硫酸鈉兩次，洗液并入三角瓶中。用水浴蒸餾回收乙醚，待瓶中剩余約5mL**時取下減壓抽干，立即用異丙醇溶解并移入50mL容量瓶中用異丙醇定容。
2、繪制標準曲線
分別取維生素A標準使用液0.00,1.00,2.00,3.00,4.00,5.00mL于10mL容量瓶中用異丙醇定容。以零管調零，于紫外分光光度計上在325nm處分別測定吸光度，繪制標準曲線。
3、樣品測定
取濃縮后的定容液于紫外分光光度計上在325nm處測定吸光度，通過此吸光度從標準曲線上查出維生素A的含量。