紅花玉蘭花蕾揮發油的萃取工藝,并對其化學組成、抗氧化及抗菌活性進行鑒定和評價,旨在為紅花玉蘭花蕾揮發油的萃取建立一套可行的工藝體系,并為其后續的開發應用提供技術支持和理論參考.[方法]以'嬌紅1號'紅花玉蘭陰干花蕾為原料,在單因素試驗基礎上,采用響應面分析法優化超臨界CO2萃取工藝,結合自動化質譜解卷積和保留指數對最佳工藝條件下得到的揮發油進行成分定性和定量;采用DPPH自由基清除法和還原能力法評價揮發油抗氧化活性,紙片擴散法和微量肉湯稀釋法評價揮發油抗菌活性.[結果]陰干預處理條件下,紅花玉蘭花蕾揮發油萃取的最佳條件為萃取溫度47℃,萃取壓力40.7 MPa,動態萃取時間102 min,該條件下揮發油的萃取率為(1.217±0.014)％.GC-MS共鑒定出30種化學成分,占檢測到的揮發油總量的70.65％.DPPH自由基清除法測定得到揮發油IC50值為12.82 mg/mL AEAC值為198.64 mg,表明揮發油具有一定的抗氧化活性,還原力測定也得到了這一結果.抗菌試驗表明,揮發油對4種供試菌抑制作用強弱依次為金黃色葡萄球菌>枯草芽孢桿菌>大腸桿菌>鼠傷寒沙門氏菌.[結論]首次建立了紅花玉蘭陰干花蕾揮發油的超臨界CO2萃取工藝,確定了該工藝條件下揮發油的主要成分,并驗證其具有一定的抗氧化和抗菌活性.