植物組織培養即植物無菌培養技術，是根據植物細胞具有全能性的理論，利用植物體離體的器官如根、莖、葉、莖尖、花、果實等）組織（如形成層、表皮、皮層、髓部細胞、胚乳等）或細胞（如大孢子、小孢子、體細胞等）以及原生質體,在無菌和適宜的人工培養基及光照、溫度等人工條件下，能誘導出愈傷組織、不定芽、不定根，最后形成完整的植株的學科。
植物組織培養的理論依據是細胞全能性學說。細胞全能性學說的內容為：植物體的每一個細胞都攜 帶有一套完整的基因組，并具有發育成為完整植株的潛在能力。在適當的條件下，植物的每一個細胞都 能分別分化和發育成不同的器官，發育成一個完整的植物體。