植物細胞具有全能性，即具有某種生物全部遺傳信息的任何一個細胞，都具有發育成完整生物體的潛能。而讓細胞發揮出全能性的方法，就是細胞脫分化。
細胞脫分化，就是讓已經分化的細胞，經過誘導后，失去其特有的結構和功能而轉變成為未分化細胞，進而形成愈傷組織。愈傷組織在一定的培養條件下，分化出幼根和芽，進而形成完整小植株，這就是愈傷組織再分化。
