維護食品安全從實現“知情權”

　　維護食品安全從實現"知情權"開始我的餐桌我做主 知情才能保安全

　　針對奶油蛋糕等焙烤食品的主要原料問題和網購食品問題，中消協發布兩份科學消費提示

　　本報訊 (記者劉艷芳)實現知情權，行使選擇權，才能確保安全權。中國消費者協會在6月24日召開的"我的餐桌我做主 知情才能保安全"新聞發布會上表示，今后一個時期內將把食品安全工作作為重點，集中精力做好食品消費教育引導工作，通過實現消費者的知情權，提高消費者的自我保護意識。會上，針對奶油蛋糕等焙烤食品的食品原料問題和目前快速發展壯大的網購食品領域，中消協發布了兩份科學消費提示。

　　實現食品安全，首先要實現消費者的知情權

　　中消協秘書長姜天波表示，多年來，中消協一直積極處理消費者的投訴，尤其注重食品安全相關方面的投訴。下一階段，食品安全工作的重點是幫助消費者實現知情權，提高消費者的自我保護意識。

　　他指出，保證知情權，行使選擇權，才能確保安全權。3年來，中消協通過發布消費警示、比較試驗結果等，積極為消費者提供了保健食品消費知識，幫助消費者辨別消費信息的真偽，提高消費者的科學消費意識和自我保護能力。

　　據不完全統計，3年來，中國消費者協會及各地消協組織共發布警示提示200多篇，如《選購嬰童食品要關注QS等標識》、《選購嬰幼兒配方奶粉三項注意》、《網絡代購洋奶粉須謹慎》、《給孩子轉換奶粉要謹慎，忌頻繁》等，為廣大消費者提供了食品安全方面的知識。針對保健市場上出現的概念混亂、消費者無所適從等問題，中消協適時推出了以《保健食品消費指引》為代表的一系列消費指南。

　　比較試驗工作一直是消費教育工作的重點項目。3年來，中消協發布了豆漿機、電壓力鍋、冰箱等與食品安全有關產品的比較試驗結果。通過試驗結果打破了有關豆漿機違規使用工業潤滑油污染食品的傳言，穩定了市場，恢復了消費者的信心。各地消協也十分重視食品安全方面的比較試驗工作，四川省消委會今年5月發布了關于嬰兒配方奶粉比較試驗的報告，廣州市消委會2012年發布了固體飲料機麥片產品比較試驗結果及速凍米面食品比較試驗結果，溫州市消委會2012年發布了 2011年飲用水比較試驗結果。

　　兩份科學消費提示著眼于提高消費者的自我保護能力

　　針對如何實現消費者的知情權，中消協鎖定具體食品的選購和購買渠道問題，發布了兩份食品科學消費提示，呼吁焙烤食品生產企業明示原料成分，提醒消費者在網購食品時注意保護自身權益。

　　中消協指出，市售蛋糕都叫"奶油蛋糕",但是并不標注其所使用的是"人造奶油"還是"天然奶油"."人造奶油"和"天然奶油"都有"奶油"二字，但是成分卻大不相同。我國國家標準里的"奶油",國際也叫黃油(butter)或牛油，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。天然奶油中大約含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，口感良好，入口即化，穩定性較人造奶油差。植物奶油(margarine)又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪林、麥琪林等，是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成。人造奶油在冷凍條件下可以保存12個月，而天然奶油在冷藏條件下一般只能保存4-7個月。

　　市場上通稱的"奶油"指的是植物奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種。實際上，專業書籍中，配方里的"奶油"指的都是天然奶油。人造奶油雖然也是國家允許使用的食品原料，但它沒有天然奶油的特有香味，口感也較差，并且人造奶油是植物油經過氫化后制作而成，有可能會產生反式脂肪酸。

　　人造奶油與天然奶油相比，具有明顯的價格優勢。以8寸生日蛋糕為例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕價格在160元左右;使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)價格為130元左右;同樣大小的蛋糕，如果完全使用人造奶油原材料，價格只有70元左右。

　　基于此，中消協認為，產品生產者有義務提供所用原料的真實信息，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務清楚明確地標注所用"奶油"是"人造奶油"還是"天然奶油".

　　中消協發布的第二份科學消費提示指向了方興未艾的食品網購。隨著人民生活質量的提升，消費者對美食有著越來越強烈的渴望，而受地域限制、選擇時間等因素的影響，越來越多的消費者選擇在網絡上購買各類食品。例如，紀錄片《舌尖上的中國》首播5天內，淘寶零食特產的搜索量已近500萬次。與此同時，越來越多的網站也開始售賣食品，以滿足各種食品消費需求。據調查，截至2013年5月，僅淘寶網食品店鋪已接近50萬家。

　　網購食品有其便捷性、選擇面廣等傳統商業模式沒有的優點，目前，網購食品交易量仍然在快速增長。然而，網絡銷售食品的安全質量監管與傳統商業相比，同樣難度較大，食品進貨渠道不明、食品宣傳不實、儲存運輸不規范、食品安全事件追溯難、售后維權難等原因而產生的消費糾紛案例屢屢出現。中消協提示消費者，要注意在食品選購、支付貨款、驗收貨物及售后維權等各個環節維護自己的合法權益。

　　食品科學消費系列提示之1

　　如何能夠明明白白消費，知道自己所購買的產品是天然奶油還是植物奶油?中消協提示消費者可從以下幾方面識別：

　　1.從成分說明上看，天然奶油一般用"鮮奶油"、"Cream"標注;而人造奶油則用"棕櫚油"或"其他植物油成分"或"含糖量"標注。

　　2.從顏色上看，人造奶油顏色特別白;天然奶油顏色偏淡黃色。

　　3.從口感上判斷，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。

　　4.從挺立度上區分，人造奶油做出的造型挺立度高，在室溫條件下能維持1-2天;天然奶油挺立度差，在室溫條件下只能維持2-3小時，但在冷藏條件下可維持1-2天。

　　食品科學消費系列提示之2

　　如何才能在盡享網購樂趣的同時保護好自身權益?中消協提示網購食品時注意"四點":

　　1.盡量選擇信譽度高的賣家。消費者應養成從各購物官網登陸及操作的習慣，選購官方網站或經過交易平臺認證過的網店更有保障。購物瀏覽時務必看清網站域名，拒絕點擊賣家發過來的其他鏈接。

　　2.注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。網購食品到貨后，注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱、QS標識、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容，注意食品是否超過保質期。

　　3.有的網站自身就是一個"大賣家"直接銷售商品，有的則是只提供一個交易平臺讓眾多賣家開店銷售，對網店只承擔一定范圍內的監督和保障責任。消費者在交易平臺網購食品，在選擇賣家時，不要單純看其信譽度，還要注意每條來自買家的評價是否真實有效，是否達成了真實交易。

　　4.選擇"支付寶"等第三方支付平臺付款，出現產品質量等爭議時，消費者能夠采取拒絕付款等措施，相對會主動些，有利于問題的及時有效解決。