| 分類 | 名稱 | 發現及別稱 | 來源 |
|---|---|---|---|
| 脂溶性 | 視黃醇類 （維生素A） | 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素 | 魚肝油、綠色蔬菜 |
| 水溶性 | 硫胺 （維生素B1） | 由卡西米爾·馮克在1912年發現（一說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽（TPP）的形式存在。 | 酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類 |
| 水溶性 | 核黃素 （維生素B2） | 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G。 | 酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 |
| 水溶性 | 煙酸 （維生素B3） | 由Conrad Elvehjem在1937年發現。也被稱為維生素P、維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸 | 酵母、谷物、肝臟、米糠 |
| 水溶性 | 泛酸 （維生素B5） | 由Roger Williams在1933年發現。亦稱為遍多酸 | 酵母、谷物、肝臟、蔬菜 |
| 水溶性 | 吡哆醇類 （維生素B6） | 由Paul Gyorgy在1934年發現。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 | 酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品 |
| 水溶性 | 生物素 （維生素B7） | 也被稱為維生素H或輔酶R | 酵母、肝臟、谷物、 |
| 水溶性 | 葉酸 （維生素B9） | 也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精 | 蔬菜葉、肝臟 |
| 水溶性 | 鈷胺素 （維生素B12） | 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發現。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12 | 肝臟、魚肉、肉類、蛋類 |
| 水溶性 | 膽堿 | 由Maurice Gobley在1850年發現。維生素B族之一 | 肝臟、蛋黃、乳制品、大豆 |
| 水溶性 | 肌醇 | 環己六醇、維生素B-h | 心臟、肉類 |
| 水溶性 | 抗壞血酸 （維生素C） | 由詹姆斯·林德在1747年發現。亦稱為抗環血酸 | 新鮮蔬菜、水果 |
| 脂溶性 | 鈣化醇 （維生素D） | 由Edward Mellanby在1922年發現。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素 | 魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母 |
| 脂溶性 | 生育酚 （維生素E） | 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發現。主要有α、β、γ、δ四種 | 雞蛋、肝臟、魚類、植物油 |
| 脂溶性 | 萘醌類 （維生素K） | 由Henrik Dam在1929年發現。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素 | 菠菜、苜蓿、白菜、肝臟 |