維生素B是一大類物質，里面有不同的維生素B類，作用與功能也是不一樣的。
維生素B參與體內糖、脂肪與蛋白質的代謝，總的有以下作用：
是糖類物質代謝中不可以缺少的物質，人體的肌肉與神經都是由糖類提供能量，維生素B充足可以提供足夠的能量，如果缺乏有可能引起神經炎類的疾病。維生素B1缺乏可能會引起腳氣病；
維生素B2缺乏會引起眼睛的上皮組織，與消化道黏膜的損傷，引起視力疲勞、角膜的充血與口角炎等疾病；
維生素B12缺乏會引起巨細胞性貧血的發生。還參與脂肪、蛋白質的代謝過程，缺乏容易引起脂溢性皮炎、痘痘與痤瘡等疾病。
平時要注意飲食平衡，不挑食一般不會造成維生素B缺乏。