聯合國環境署：全球食品系統需根本改革

　　 盡管全球食物生產量成倍增加，飲食也趨于能量密集型，但有研究顯示，世界上仍有超過8億人在挨餓、超過全球人數三分之一的人缺乏微量營養，還有超過三分之一的人面臨超重或肥胖。

　　 聯合國環境署國際資源委員會（IRP）在最新發布的《食品系統和自然資源研究報告》中指出，這樣的現象與自然資源在食物系統中未能得到持續有效的利用有關。人口增長推高了食品基準需求，財富增加意味著致使飲食中資源密集型和過度加工食品的比例增加，而氣候變化會對食品生產所需的自然資源產生巨大影響。

　　 這一報告于2016年5月在第二屆聯合國環境大會上發布，報告采用系統方法綜合分析土地、水資源和礦物質等資源，并將食品初級生產所需資源以及其他食品系統活動（如加工和配送）聯系起來。

　　 研究顯示，全球24%的溫室氣體排放與食品系統有關。世界上約33%的土壤因侵蝕而發生不同程度的退化，至少20%的蓄水層面臨過度開發，超過80%的礦物質投入沒有抵達消費者，超過29%的商業魚類面臨過度捕撈。

　　 “未來幾十年，伴隨著氣候變化和人口增長、財富增加帶來的更多肉、奶和魚類的消費，自然資源將面臨更大的壓力，也將給食物生產帶來風險。因此，我們需要一場根本性的食品系統改革。”報告的主要作者，國際資源委員會成員約翰·英格朗在24日舉辦的研討會上說道。

　　 而這對正處于快速發展中的中國更有借鑒意義。“如何把經濟發展和資源利用相脫離，這對當下的中國很重要的命題，報告將會為政策制定者提供新的思路。”聯合國環境署國際資源委員會秘書處代理負責人瑪利亞·若澤·芭緹斯塔說。

　　 食品系統方法包括與食品生產、加工、分配、制備和消費相關的所有要素和活動，比如環境、人力、投入、流程、基礎設施和制度等，以及他們所帶來的經濟社會和環境影響。食品系統在聯合國2030年可持續發展議程中居于核心地位。報告指出，實現食品安全需要保障自然資源的可持續利用，同時降低食品系統活動對環境的影響。因而要向“資源智能型”食品系統轉變。

　　 芭緹斯塔指出， 在食品系統活動的每個環節中，都有減少資源消耗和環境影響的機會。 比如提高土地和水資源生產力、限制水資源使用，使用綜合害蟲管理來減少殺蟲劑，推廣可持續集約化作物生產，優化飼料轉化，在動物糞便和食品加工廢料中更好地循環礦物質，減少農場和漁業的食物損失，以及供應鏈上和消費端的食物浪費，推廣更可持續的消費和更健康的飲食等。

　　 報告還提出，無論在貧窮國家還是富裕國家，食品貿易商、處理商、批發商、零售商、餐廳和餐飲業都在其食品系統中發揮著核心作用，在其轉變中也應如此，而政府也可通過稅收、教育、保護財產權和土地使用權、吸引農村基礎設施和小型企業發展投資等方式，刺激和鼓勵私營部門采取更有效的行動。