聚焦食品安全問題匯聚領先快檢新技術

　　——2014中國（上海）食品安全科技峰會

　　第二屆快速檢測暨移動實驗室發展論壇在滬成功舉辦

　　2014年11月20日-21日，2014中國（上海）食品安全科技峰會在上海舉辦，并同期舉辦“第二屆快速檢測暨移動實驗室發展高層論壇”，會議旨在交流食品分析檢測最新技術和應用解決方案，探討應用現代高科技手段裝備實驗室，提高其快速檢測、在線檢測能力的有效性、快捷性，研究快速檢測-移動實驗室在應對食品安全突發事件、維護公共安全等方面的重要作用和意義。本次會議由上海市食品學會、上海市食品安全工作聯合會主辦，上海海洋大學承辦，上海天臣集團協辦，賽默飛世爾科技、珀金埃爾默公司等贊助。來自食品企業、儀器公司、檢測機構、科研院所、大專院校等相關行業的500余位專家、領導和相關負責人出席了本次會議。

會議現場

中國食品科學技術學會副理事長、上海市食品學會理事長 潘迎捷先生

　　會議首先由中國食品科學技術學會副理事長、上海市食品學會理事長潘迎捷先生致辭，潘理事長首先提到伴隨著中國食品產業的高速發展，食品安全問題也越來越嚴峻。今年10月份臺灣頂新集團事件又一次敲響了警鐘，這類事件不僅危害了市場，也動搖了老百姓對食品安全的信心，因此，作為食品工業來講必須要應對這樣一個挑戰。這次會議與往屆不同，不僅僅是食品行業的探討與交流，而是新加入了例如環保行業、檢測行業、移動通訊行業等共同來探討食品安全問題，這是一次跨產業、跨學科、多種技術融合的峰會，也希望大家能堅定信心，同時在技術程度上提升食品安全的能力。

　　致辭后，潘理事長帶來了這次會議的報告《我國食品安全的現狀與對策》。報告主要包括了國際食品安全經驗與分析、我國食品安全現狀分析以及我國食品安全社會共治戰略建議三部分內容。

　　報告首先介紹了發達國家食品安全歷史演變的三個特征與控制食品安全的三個成功做法以及三個啟示。我國目前老百姓對食品安全期望值不斷提高，并提醒大家要正確區別食品安全事件和違反犯罪事件，目前歐美食品安全的重點是應對微生物污染而我國則是化學污染，發達國家100多年食品安全問題演化歷程，在我國改革開放以來集中壓縮爆發，因此要明確國家對食品安全監管的任務是將風險控制在可接受的范圍內。

　　關于我國食品安全治理的戰略構想首先要明確法律和監管體系的完善將推動食品安全水平的提升。未來20年我國環境污染問題仍將十分嚴峻，難以徹底解決地表水、土壤、地下水和大氣污染問題，因此環境污染對食品安全的影響將長期存在；而經濟社會發展不均衡也會加劇食品安全問題的復雜性；但隨著食品安全法律和監管體系的完善，新聞媒體更趨成熟，在揭露食品安全事件、助推風險交流、普及食品安全知識等方面扮演更為積極的角色，“讓食品企業流著道德的血液”的食品安全社會共治格局將初步形成；而由于種植和養殖業濫用藥物以及環境污染造成的化學性污染，疫情疾病傳播和突發性致病菌污染造成的食源性疾病將成為未來我國食品安全的主要特征。

　　潘理事長指出當我國發展到美國21世紀階段的經濟水平時，技術和市場因素造成的違法經營活動得到有效控制，食源性疾病，營養安全和生物恐怖主義可能構成食品安全的長遠威脅。在影響食品安全的其他因素得到有效控制的前提下，食源性疾病將再次成為食品安全的主題，隨著科技進步，食品中過量營養素攝入導致的高血壓、高血脂等“富裕性”，將是未來食品營養安全關注的焦點問題。食品領域生物恐怖主義不可低估，我國還處于各種社會矛盾積聚下的轉型社會后期，食物投毒等違法犯罪行為可能會時有發生，食品防護工作任重而道遠。

上海市食品藥品監督管理局 顧振華副局長

　　來自上海市食品藥品監督管理局的顧振華副局長帶來報告《食品安全面臨的形勢—食品安全追溯體系的建設》。

　　顧副局長首先介紹了2013年上海市食品安全的狀況，包括食品安全抽檢合格率以及食源性疾病發病率和相關知識知曉率等等。顧副局長指出食品安全主要面臨兩大風險：傳統的健康風險和新型的社會風險，前者主要包括一些微生物、化學成分、真菌毒素和有毒動植物；而社會風險主要包括領導的高度重視、媒體的高度關注以及百姓的高度期望。

　　食品安全追溯體系的建設方面主要介紹了食品安全追溯的意義、范圍以及建設構建、平臺和基本信息、法律責任等。顧副局長舉例上海世博會期間的食品安全保障進行了詳細說明，此次世博會園區未發生集體性食品安全事件，未接到重大食品安全投訴；社會面未發生重大食物中毒事件且全市食品安全處于可控狀態。

上海天臣集團 徐良衡董事長

　　來自上海天臣集團的徐良衡董事長為與會者介紹了《移動互聯網時代，食品安全的“云+端”技術模型——納米量子二維碼的應用探討》。

　　徐董首先介紹近年來全球食品安全事件頻發，中國也不例外，而食品安全主要依靠國家立法、行政執法、企業畏法和技術護法來保障。并隨后介紹了發達國家食品安全追溯事例，而上海將在今年之內率先出臺《上海市食品安全信息追溯管理辦法》。徐董介紹到現有的追溯技術包括一維條碼、二維碼以及RFID/射頻識別，由于這三種技術各自的優缺點因此非常需要一種具備高防偽、低成本、大數據并能手機識讀的大眾追溯技術，天臣集團創新的納米量子?二維碼則很好的詮釋了這一概念。

　　納米量子?二維碼采用特種納米管材料制作二維碼而不是普通的印刷油墨，該二維碼的納米材料能夠主動發射一種能量波，其可以被智能手機的傳感器接收，和二維碼一起，由智能手機做出相關數據的智能判斷。該技術具備了先防偽、后追溯的理念、優異的防偽功能、大眾追溯而不是小眾追溯、大數據“云+端”終端為王的時代、低成本的屌絲時代、是二維碼的一次技術革命等特點，并具有1個智能數據中心和7個應用子系統，能實現防假冒、防竄貨、防調包、溯源管理、消費者數據采集、微營銷、精準營銷等功能。

演示圖

工業和信息化部軟件與集成電路促進中心公共服務平臺處 陳娟副處長

　　來自工業和信息化部軟件與集成電路促進中心公共服務平臺處的陳娟副處長介紹了《食品質量安全追溯體系建設試點工作進展情況》。

　　報告介紹了試點工作背景及意義，陳副處長介紹建立食品企業質量安全信息追溯體系，為消費者安全消費、監督和政府服務、監管提供實時、準確、一體化的食品質量安全信息可追溯服務，保障食品質量安全，同時介紹了兩個階段的工作目標，明確了兩項工作任務，并就存在問題和下一步重點工作進行了介紹。

浙江大學分析儀器研究中心 周建光教授

　　來自浙江大學分析儀器研究中心的周建光教授帶來報告《大數據時代集中快速檢測技術》。

　　周教授首先對實驗室情況進行了介紹，隨后介紹了負責的重大專項千瓦級微波等離子體炬光譜與的開發與應用；稍后介紹了食品溯源技術，以及新型離子化源等離子體、多模式常壓新型離子化源和高離子傳輸系統。最后周教授介紹了移動實驗室的發展情況，包括國外和國內的發展趨勢，國內由于研制開發起步晚，而有著巨大的需求特別是為推動現場檢測應對緊急事件，移動實驗室在我國以移動檢測車的形式得到了我國相關部門的大力支持，得到了快速的發展。最后周教授提出自己的建議希望能著眼未來、提前部署并使得快檢市場服務化。

珀金埃爾默公司

賽默飛世爾科技

賽默飛世爾科技移動檢測車

上海儀電科學儀器股份有限公司