1. 加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細密的氣孔結構，膨脹率大，口感細膩、潤滑，不易融化。
2. 加入方便面中，能加速水的潤濕性和滲透性，使水分較快地滲入面條內部，方便食用。
3. 加入面條制品中，能增加生面的緊密性和提高面條的彈性，使之在煮沸時不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團黏度，增感進口。
4. 加入米粉制品中，可使水分滲透性好，并增加米粉白度和柔韌性，改善口感。
5. 加入焙烤食品中，可使油脂在面團中均勻分散，使面包、糕點松軟，富于彈性，并抑制面包水分釋放，延長保鮮期。
6. 用于糖果，有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。
7. 若用于含脂肪、蛋白質飲料，作為乳化劑和穩定劑，可防止分層，延長保質期。
8. 在人造奶油、黃油、起酥油中，能防止油、水分離，改善餐用黃油的涂抹性，也可用作油脂結晶防止劑。
9. 加入乳制品中，能提高其速溶性。
10. 加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同時可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。
由于三聚甘油硬脂酸酯的HLB值寬，故適用范圍較廣。
用量 可用于面包、糕點，最大用量為0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。