茶多酚具有很強的抗氧化作用，對人體健康非常有益。
茶飲料的主要營養成份是茶多酚，茶多酚也是衡量茶飲料質量的重要指標。為了既不減少茶飲料中茶多酚的含量，保證茶飲料的品質，同時又易于產品保存，很多知名食品專家都積極地展開了研究。荷蘭鹿特丹尤尼利弗公司的專家P·A·安斯羅和M·斯特拉特富德搶先一步找到了令人驚喜的發明。 茶飲料的保存必須依賴于防腐調味系統的建立。
但是，這在2006年英國衛生界公開向全世界宣布苯甲酸、山梨酸類防腐劑易與抗氧化作用物質反應生成致癌物質后，茶飲料的質量與保存一時成了難以調和的矛盾。在國外，很多國家已經明令禁止在茶飲料中添加苯甲酸、山梨酸等防腐劑。中國《食品添加劑使用衛生標準》也明確規定，茶飲料中不得添加防腐劑苯甲酸、山梨酸類防腐劑。