肉桂酸的性質及穩定性

本品低毒。大鼠經口LD502500mg/kg，小鼠經口LC50160mg/kg。

存在于烤煙煙葉、香料煙煙葉、煙氣中。

天然存在于中國肉桂油、羅勒油等精油中。有反式和順式兩種異構體，反式異構體較為穩定，自然界里存在的桂酸以及合成的桂酸只要為反式體。