淀粉樣變性(amyloidosis)，又稱淀粉樣物質沉積癥，為多種原因所誘導的以淀粉樣變性的纖維蛋白為主要形式的淀粉樣物質(一種類似淀粉遇碘變藍的特異性蛋白質，主要為多糖蛋白復合體，在光鏡下呈均勻的無定形的嗜伊紅性物質，用剛果紅染色偏振光顯微鏡下觀察可見特異的蘋果綠色熒光)在血管壁及器官、組織細胞外沉積為特征的一種進行性、預后不良性疾病。淀粉樣物質可沉積于局部或全身，主要累及心、肝、腎、脾、胃腸、肌肉及皮膚等組織。肝淀粉樣變性為全身性淀粉樣變性的一部分，僅見于肝臟的淀粉樣變性目前尚未見報道。
