肯德基細菌超標反吁衛生部門出臺檢測標準

　　10月19日，長沙公布第三季度食品安全檢驗檢測情況，一家肯德基店的香辣雞腿堡因大腸桿菌超標6倍多，位列不合格名單。據悉，吃了大腸菌群超標的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。

　　對此，肯德基方面不僅未表示將對相關批次產品做出復檢，以及檢查事發門店廚房等處理方式，反而對外稱公司認為檢測漢堡的標準不對，漢堡不是面包，不能以面包糕點的標準來衡量，要求衛生局重新考量。

　　2008年5月1日，國家質檢總局和國家標準化委員會出臺了有關面包的標準，標準對面包進行了分類，有面包、軟式面包、硬式面包和調理面包，明確指出不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉制品的食品。

　　盡管樣本按照加工的標準明顯超標，但是在漢堡包里面夾帶的生菜和沙拉醬，均不經高溫殺菌。因此，長沙衛生當局認為將溫熱的漢堡包認定為熱加工，“確實不太嚴謹”，而且執法部門在檢測時會將漢堡包里的物質攪碎，一定程度影響大腸桿菌的含量。

　　長沙市衛生局經請示湖南省衛生廳，并咨詢省疾控中心專家，臨時將肯德基撤出了不合格名單。衛生局同時表示，目前國內無漢堡衛生檢測標準，導致“執法尷尬”。

　　相關負責人也表示，對于洋快餐漢堡的安全性現在無法判定，因為國家還沒有技術層面的檢測標準。按照目前的標準，“夾層有新鮮蔬菜的漢堡其實不能按照面包的標準來衡量，它(漢堡)其實沒有標準。”

　　隨著洋快餐在中國的不斷發展，質量問題也頻頻曝出。2010年，麥當勞麥樂雞中被曝含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，曾引起國家食品藥品監督管理局的高度重視，最終檢測結果是“特丁基對苯二酚”未超標，但“聚二甲基硅氧烷”則因無相關標準暫無法檢測。

　　長沙市衛生局副局長歐志明稱，洋快餐進入國內多年，行政執法部門居然沒有技術標準來監管一個小小的漢堡，也說明了技術標準的滯后性，值得反思。

　　“由于國內現行食品安全檢測環節還存在不少漏洞，才導致了這些問題的存在。”社會學家方向新認為，外企進入中國多年，食品監管部門對漢堡沒有檢測標準值得深思，“在國外對這些企業都有嚴格的食品安全標準，就算是抄襲也早就抄過來了。”

　　最近幾年，食品安全問題成為了擺在人們面前的一個重要話題，面對公眾對食品安全的擔憂，有關部門不能總在媒體曝光后聯合調查、集中打擊，更應該認真思考食品安全標準是否已經落后于社會發展，積極健全我國的食品標準。