由一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基脫水縮合而形成的化學鍵，稱為肽鍵，寫作—CO—NH一。
肽鍵的特點為：
1. 氮原子上的孤對電子與羰基具有明顯的共軛作用。
2. 肽鍵中的C—N鍵的鍵長比C=N鍵長，比相鄰的C一N單鍵短；肽鍵中的C一N鍵具有部分雙鍵性質，不能自由旋轉。
3. 組成肽鍵的四個原子處于同一平面。
4. 在大多數情況下，肽鍵是以反式結構存在的。
