1.細胞
（1）紅細胞：正常胃液無紅細胞。插管損傷時出現少量紅細胞無意義。胃液內有大量紅細胞時，常提示胃可能有潰瘍、糜爛、炎癥和惡性腫瘤等。
（2）白細胞：正常胃液中白細胞約為（0.1～1.0）×109/L，多為中性粒細胞。白細胞＞1.0×109/L時常有病理意義，見于胃黏膜的多種炎癥。鼻咽部分泌物及痰液混入胃液時可見大量白細胞，同時還可見毛柱狀上皮細胞和炭末細胞，常無臨床意義。
（3）上皮細胞：胃液中可有來自口腔、咽喉、食管黏膜的鱗狀上皮細胞，不見或偶見柱狀上皮細胞。柱狀上皮細胞增多提示胃黏膜有炎性病變。
（4）腫瘤細胞：如發現有成堆的大小不均、形態不規則、核大或多核、染色質粗糙、可見核仁的細胞時，應高度懷疑是癌細胞，需做巴氏染色進一步檢查確診。
2.細菌
由于胃液的殺菌作用，正常胃液中檢驗不出確定的菌叢，僅見咽喉部天然寄居菌或酵母菌，常無臨床意義。在低酸、無酸或有食物潴留時可以出現一些有意義的細菌：八疊球菌、博-奧桿菌、抗酸桿菌、化膿性球菌、幽門螺桿菌、酵母菌。
3.食物殘渣
正常空腹12h胃液中食物殘渣極少。若胃液中出現大量淀粉顆粒、脂肪小滴、肌肉纖維等，多見于幽門梗阻、胃擴張、胃下垂等。