胰腺結石的病因迄今尚不十分明了,從大量資料統計的結果證明,胰石癥與飲酒有關,飲酒時間長、量大者則易形成胰結石。發病年齡多在30~50歲,每日飲酒平均蛋白攝入量100g、脂肪攝入量90g。此外,胰石癥與家族史有關亦有報道。